喉咙卡卡？杨桃沾盐吃润喉助止咳

杨桃营养价值极高，除了含有葡萄糖、果糖和少量的蛋白质和脂肪外，还含有维生素A、B1、B2、C，还有矿物质钾、钙、磷、铁等。杨桃不仅能适量补充营养，最大的效用在于能防止亚硝酸胺在人体内的生成，具有抗癌的作用，对于高血压、心血管疾病、坏血病、过敏性紫斑、感冒、咽喉疼痛等都有不错的帮助，不过和有肾脏疾病或肾功能不佳的人则不能多食。

杨桃果实有相当多的水分，有甜味和酸味两大类别，我们拿来做为水果食用的是甜味种的杨桃，酸味种的杨桃则大多用于加工制作成果汁、酿酒或蜜饯。清洗时可以软布或海绵沿着果肉棱线轻轻刷洗表面。

挑选原则

杨桃体型大未必好，应该挑选果形适中且饱满肥厚，肉棱直而厚，果皮鲜艳光滑，略带点绿色才不会过熟，否则很快就会出现褐色的斑块。

保存方式

买回来的杨桃可以放在阴凉通风处保存，尽量在过熟之前食用，放进冰箱保存容易产生褐变。

喉咙卡卡？杨桃沾盐吃润喉助止咳

▲星星形状的五条棱线边缘最容易撞伤，口感也较硬，建议清洗干净后先去除边缘再分切，简单一个步骤就能好吃又漂亮。

▲除了横切成讨喜的星星状之外，沿着棱线纵切成条状虽然没这么好看，但却可以去掉果核和种籽。切好之后浸泡一下盐水，尝起来滋味更甜美，也不容易变色。

杨桃有哪些常见品种？

杨桃原产自马来西亚，早期以颜色略呈桔黄色或桔红色的马来西亚种为主，后来有二林种和秤锤种两种味道更甜美的变异种，二林种就是我们常听到的软枝杨桃，果皮的颜色较黄，果肉呈白色。秤锤种的纤维较粗，果肉呈现淡黄色，果棱薄且硬，甜度却较高。

美味的特殊吃法

与蒟蒻一起切丝做成凉拌菜，清脆爽口，甜咸皆宜。酸味较重的杨桃可以拿来煮鱼汤，更显甘甜鲜美。

新鲜杨桃也可以润喉止咳

虽说杨桃汁有许多好处，其实吃新鲜杨桃也能达到同样的效果，只是杨桃汁通常经过熬煮或浓缩，效果会比较明显些。杨桃的药用价值有清热降火、润喉爽声、止血及拔毒生肌等，是常用来生津解渴降火气的水果。喉咙不舒服，声音嘶哑时将杨桃切块沾盐吃或是喝杨桃汁，都是老一辈人的生活妙招。

杨桃汁怎么做？

杨桃汁的作法很多，最简单的作法就是洗净后切薄片，加适量的水煮滚，加点冰糖或砂糖再煮一下，熄火放凉即可，还可以加少许盐一起煮，喝起来就不会感觉太甜腻。

如果想要制作不加水的纯杨桃汁，可以洗净擦干之后切薄片以少许盐抓一下，接着取一个干净无水的玻璃瓶，以一层杨桃一层糖的顺序堆叠，密封阴凉放置大约3到5天就会出水，吃的时候可以单取汤汁稀释来喝或是连果肉一起食用，开罐后就要放进冰箱冷藏。

肾脏病患者不能吃杨桃？

肾脏不好的人的确不能吃杨桃，原因有三个一是因为杨桃含有一种肾脏病患无法排出体外的神经毒素；二是因为杨桃含有较高的钾；三是因为含有草酸。这些原因对肾脏健康的人来说并不会有问题，对肾脏不好的人来说，就可能因为无法排出而产生轻重不等的症状。高钾水果除了杨桃之外，还有苹果、李子、芒果、柳橙和香蕉。

太熟变软的杨桃还可以吃吗？

越成熟的杨桃果肉吃起来越软，甜味也越高，所以好不好吃就因人而异，喜欢甜味的人也许会觉得熟软的杨桃好吃，喜欢口感清脆多汁的人也许就不太能接受。如果只是因为过熟而变软，没有腐烂或变黑的杨桃，都是可以安全食用的。

本文出自帕斯顿出版《跟着节气吃蔬果》

  该文章《喉咙卡卡？杨桃沾盐吃润喉助止咳》由网友『携手共弃愁肠』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!