番红花保护眼睛 预防治疗都有效！

西班牙海鲜饭、印度手抓饭里面常有番红花，英国「每日电讯报」报导，意大利、澳洲研究人员进行动物、人类临床研究发现，番红花可以保护眼睛，避免丧失视力。
研究人员指出，常用于西班牙、意大利、印度料理的番红花可以阻止某些眼疾，避免眼疾恶化、失明。研究显示，定期食用番红花有助眼睛细胞恢复弹性，对抗疾病。动物研究也显示，饮食中若含有番红花，眼睛较不会受太阳光伤害。即使罹患像视网膜色素炎等遗传性眼疾，食用番红花之后，病情恶化速度也会趋于缓和。
研究人员也发现，番红花对老年性黄斑部退化病变也有好处，老年性黄斑部退化病变是年长者常见眼疾，也常常摧毁视力，造成失明。在台湾，每10位65岁以上年长者当中，就有1位年长者罹患老年性黄斑部退化病变。老年性黄斑部病变是因为眼睛后方的黄斑部细胞逐渐受到损害，进而影响视力。在英国，50岁以上的人当中约有2％的人患有老年性黄斑部退化病变。
早期已有研究指出，老年性黄斑部病变患者若在饮食中添加番红花，黄斑部细胞出现了复原的迹象。意大利阿布鲁佐大学（UniversityofL"Aquila）与澳洲雪梨大学共同组成研究团队，研究番红花是否对老年性黄斑部退化病变患者有好处；事实上，人类以番红花烹煮食物，已有千年历史，番红花会让食物充满红黄色，也会呈现出微妙、复杂的风味。
阿布鲁佐大学希尔维亚毕斯奇(SilviaBisti)博士表示，研究显示，番红花似乎可以保护眼睛视力，不过还不知道背后机制，但番红花的确阻止细胞死亡，可能是因为番红花含有强效抗氧化成分。番红花似乎也会影响细胞膜上的脂肪酸，让视觉细胞聚集在一起，细胞变得更有弹性。未来还需要更多研究，希望可以利用番红花研发出更有效的眼疾治疗药物。

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