吃出好眼力！维生素A 让眼睛水汪汪

桑叶枸杞明目饮。 数据源╱曹永昌中医师 记者陈立凯╱摄影

现代人手必备的智能型手机，让不少人随时随地滑不停，长久下来容易眼睛干涩过劳、视觉模糊。尤其视力一旦退化便难以恢复。为了避免干眼症、白内障、老年化黄斑症等问题提早出现，除了减少使用3C产品，透过营养补充也可以滋养眼睛。
维生素A 眼睛水汪汪
构成视网膜上感光细胞的基本元素，若缺乏维生素A，在弱光底下视觉无法快速恢复，即是「夜盲症」。另外，维生素A可帮助眼睛黏膜细胞分泌泪液，长期缺乏会造成细胞容易干裂，无法分泌眼泪，导致眼睛干涩易致眼角膜破损，进而影响视力。
维生素A可分为「动物性」及「植物性」两类，前者主要来自鱼肝油、肝脏、蛋黄及全脂奶等，但许多人担心过多的脂肪及胆固醇会影响健康，若不敢摄取，可改为植物性来源，包括深绿色及橘黄色食材，如地瓜叶、菠菜、胡萝卜、芒果、南瓜、地瓜等。
叶黄素、玉米黄素 抗蓝光攻击
叶黄素、玉米黄素存在于水晶体、视网膜及黄斑部，其浓度会影响视网膜的健康。当紫外线及蓝光进入眼睛会产生大量自由基，影响眼睛病变。紫外线一般可被眼角膜过滤掉，但蓝光可直接进入视网膜及黄斑部，而叶黄素、玉米黄素可吸收蓝光，保护眼睛不受蓝光伤害，不过人体无法自行合成，必须仰赖食物补充。
叶黄素（Lutein）、玉米黄素（Zeaxanthin）是具有抗氧化作用的类胡萝卜素，大多存在深绿色蔬菜如菠菜、青花菜等，及黄色食物如黄椒、玉米、南瓜等，建议一天叶黄素摄取10毫克及玉米黄素2毫克，一份约半碗的芥蓝菜、菠菜、大头菜就含有20毫克叶黄素及玉米黄素。
DHA 加强好眼力
DHA是唯一可经由血液穿过「血视网膜障壁BRB（Blood Retina Barrier）」，直接进入视网膜上的omega-3脂肪酸，然而视网膜感光细胞膜有一半以上成分是DHA，它可软化视网膜细胞，刺激感光细胞加速消息的传递，而提升视力。DHA富含于各种鱼类，如鲔鱼、鲭鱼、秋刀鱼等。
维生素B 保护眼角膜
维生素B1、B2可维护视神经及角膜健康，维生素B12可预防视神经伤害。缺乏维生素B容易造成视神经发炎、角膜充血、眼睛畏光等情形，它富含于全谷类、坚果中，如糙米、麦片、牛奶等；而维生素B12大多存在动物性食物，如牛奶、鸡蛋等。
维生素C、E 有效抗氧化
维生素C、E为抗氧化营养素，当用眼过度，增加自由基导致氧化，容易造成老化，因此抗氧化营养素扮演非常重要的角色，它可减缓眼睛氧化压力。像是芭乐、奇异果、柠檬、橘子等水果富含丰富的维生素C；而坚果、植物油、全谷类等则是维生素E来源的食物。

▇ 明目茶饮
桑叶枸杞明目饮
材料：枸杞、桑叶、红枣约3钱
方法：用500cc的水，煮成一壶当茶饮喝即可
功用：
枸杞╱对于视网膜，有预防眼底病变、血管硬化功效
桑叶╱性味甘寒，能清肝明目、疏风散热
红枣╱富含丰富维生素C
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