五大营养素护眼抗氧化　虾红素胜出

小时候总听到长辈说，多吃胡萝卜可以让眼睛漂亮，现在有医学证实此说法了。日前美国哈佛大学医学院研究指出，多吃「类胡萝卜素」蔬果（如青花菜、菠菜）的人，视网膜衰退程度比同龄者轻微，而叶黄素、虾红素、玉米黄素，就是类胡萝卜素大家族的成员之一。
 
五大营养素可护眼虾红素为最
研究更指出，花青素、叶黄素、玉米黄素、β-胡萝卜素和虾红素，这五大营养素都有护眼功效。而其中，又以虾红素的抗氧化性最高，不仅能消除眼部疲劳、舒解不适，还可避免黄斑部提早退化（AMD）、青光眼，也可保护糖尿病患者眼部健康，远离失明。研究解释，当眼睛露在阳光、紫外线下，会导致自由基产生对眼部造成伤害。研究也表示，虾红素比β-胡萝卜素能够更有效的避免紫外线所带来的氧化伤害。
 
对此，童综合医院眼科主任陈沛仁医师表示，根据目前学界研究，就「抗氧化」效果，虾红素确实比叶黄素来得好，在动物实验中可知虾红素对于青光眼、眼压高的患者有缓解的效果。医师解释，其实不论是叶黄素或是虾红素，都有抗蓝光、紫外线、抗氧化等作用，目前也有研究指出可降低黄斑部病变、降低白内障生成的机会。

眼睛保护要从饮食均衡开始

而一般人以为眼睛酸涩、干眼症就要吃叶黄素，陈沛仁医师强调，干眼症患者应可多摄取不饱和脂肪酸类食物，并非叶黄素，如亚马仁、杏仁、酪梨、鲑鱼与橄榄油等。，如研究所述，多吃β-胡萝卜素也可护眼，但也有研究指出，吸烟者摄取β-胡萝卜素会增加罹患肺癌的风险。

医师呼吁，民众要护眼，就要从平时的均衡饮食做起，各色蔬果都应摄取、外出时配戴太阳眼镜保护眼睛、隔离紫外线，若眼镜有不适时，应立即至眼科检查，才能避免黄斑部病变等伤害。

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