维生素C摄取不足，白内障易上身　巧补5抗氧化食物预防

平常有空时我们可以仔细注意一下，许多老人家的眼睛并不像年轻时那样的黑白分明，而是有一种混浊的感觉，这是因为水晶体内的蛋白结构出现变化，形成不溶解的纤维，让眼睛出现混浊感，也阻挡光线进入眼睛，影响了视力，这就称为白内障（cataract）。

英国伦敦卫生与热带医学院（London School of Hygiene and Tropical Medicine）的弗莱彻博士（Astrid E. Fletcher），在印度检验了5,638位60岁以上老年人的血液，并进行眼睛检查，在研究分析后发现，血液中维生素C的含量在38毫摩尔／升（mmol/liter）的老年人，会比血液中没有维生素C含量的老年人，减少39％发生白内障的风险，这篇研究报告已刊登在《眼科》（Ophthalmology）期刊中。

由于印度是开发中国家，因此老年人血液中维生素C含量普遍偏低，有超过一半的人都缺乏维生素C，其中甚至30％的人连仪器都侦测不到血液中维生素C的含量（低于2mmol/liter），即使是维生素C含量高的人（38mmol/liter），也比欧美国家维生素C含量高的族群（70mmol/liter）来得低。

【白内障以手术为主要治疗方式】

白内障的发生率会随着年龄增加而提升，60岁以上的发生率约为70～80％，目前尚无药物可以有效治疗，一般来说，早期还不需要做手术，只要在看东西时加强灯光、配戴眼镜，并且定期至眼科追踪，掌握病情即可；不过若是视力已大大影响到生活和工作，就可选择进行白内障外科手术。

维生素C摄取不足，白内障易上身　巧补5抗氧化食物预防

手术治疗白内障是最直接、有效的方式，在美国，每年有超过40万以上的病人接受白内障手术，而白内障是造成失明的首要原因，根据WHO的推估，全球失明人口当中有48％是白内障所引起，虽然说台湾医疗技术进步，白内障不太容易引起国人失明，但全世界的落后国家，因为营养缺乏，白内障就能引起失明。

【抗氧化饮食可预防白内障】

没有防晒，让眼睛直接曝晒在紫外线、红外线等有害光线之下，容易产生自由基，造成水晶体病变，导致白内障，因此从饮食摄取过程当中，多增加抗氧化的食物比例，就能抑制自由基，防止白内障发生。以下介绍对眼睛有益，该多多摄取的营养素：

1.维生素A、C、E

眼睛中的水晶体和视网膜都含有高浓度的维生素C，而维生素C就是一种抗氧化剂。它可以保护细胞，减少氧化的损害，防癌、抗老并强化免疫力，也能使水晶体维持透明，延缓及预防白内障。除了维生素C之外，维生素A、E和微量元素硒等营养素，皆具有抗氧化功能，想要预防白内障，可以多摄取含有这些抗氧化物质的新鲜黄色或绿色蔬果，像是芭乐、柳橙、奇异果、草莓、南瓜、菠菜、胡萝卜、绿色花椰菜、番茄、柚子、梨子等。而维生素E比较容易从油脂中获得，如橄榄油、小麦胚芽、豆荚和坚果等食物。

2.维生素B群

维生素B群也能维护视觉神经的健康，预防白内障，可多摄取五谷杂粮、全麦面包、糙米、瘦肉等。由于维生素B群属于团体作战，所以不需要单独摄取某一种，除非是长期吃纯素的素食主义者，吃了半年到一年的素后，身体会开始缺乏B12，因此可额外多补充B12单一的锭剂。

3.叶黄素

叶黄素本身也属于抗氧化物质，可保护细胞不受自由基伤害，对眼睛特别有作用，可以维持视力，还能改善视网膜黄斑部病变。此物质大都存在于绿黄色蔬菜中，包括绿色花椰菜、菠菜、胡萝卜、甘蓝、南瓜、地瓜等，一般人若是一天半碗菠菜或是一碗花椰菜就足够了，如果是长期电脑用户、求学中的学生们，可以酌量增加分量，建议成人一日摄取量为6～10毫克。

4.玉米黄质

玉米黄质多存在于橙黄色食物中，像玉米、枸杞和蛋黄等。而叶黄素和玉米黄质经人体吸收后，会累积在视网膜和水晶体上，其中视网膜的黄斑区块，可以过滤眼球的光线，以缓冲因光线所产生的自由基伤害。

5.花青素：

花青素是天然的强效抗氧化剂，存在于甜菜、茄子、番茄、黑樱桃、葡萄，特别是山桑子（Bilberry，或称欧洲蓝莓）中，可以提升视觉敏锐度，也能增加眼部血液循环。

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