泌尿道结石 慎摄高草酸食物防复发

泌尿道结石患者最怕吃下高草酸食物，造成结石复发的情形。国泰医院营养组营养师赖秀怡表示，所有植物类食物都可能含有草酸成分，含量多寡不同，所以民众很难估计到底吃下多少，建议一周摄取高草酸食物频率不要超过三次，每次摄取总量最好控制在五○毫克以下。
赖秀怡指出，每份食物含十毫克以上草酸的很多，饮料类的可可、茶，水果类的蓝莓、乌梅、葡萄、橘子，五谷类的蕃薯、麦芽，核果类的杏仁、花生、腰果，蔬菜类的茄子、芹菜、韭菜、菠菜、甜菜、青椒、芥蓝菜，以及豆腐、巧克力、花生奶油等皆是。
民众也可以凉拌三丝来预防结石，需准备海蜇皮五○公克、青木瓜廿五公克、美生菜廿公克、胡萝卜廿公克、蒜末及辣椒末酌量、香油四分之一茶匙、柠檬汁四分之一茶匙，以及酱油半茶匙、醋半茶匙、糖半茶匙、盐巴四分之一茶匙等调味料。
作法分三步骤，第一步，先将胡萝卜去皮及青木瓜去皮、去籽洗净切丝后，再用盐巴略腌，然后洗去盐份沥干备用；第二步，将海蜇皮泡水去盐分切丝，再川烫后泡冷水备用；第三步，将上述材料和调味料拌匀，再放入冰箱冷藏后，以美生菜盘饰就可以食用。

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