抹茶保养肝肾　小酸豆杀毒素累积

日本是长寿国家，人民爱喝抹茶出名，多项研究都直指，抹茶含有儿茶素抗氧化效果强，有益健康。如今，喝抹茶的好处再添一椿！根据美国《Yahoo》整理报导，知名营养师克莉丝汀克派崔克（Kristin Kirkpatrick）推荐，2015年若想吃得更健康，饮食中不妨多喝点抹茶，有助保养肝肾，而吃肉时配点西班牙小酸豆，有助于拒毒素于千里之外！

饮食中不妨多喝点抹茶，有助保养肝肾，而吃肉时配点西班牙小酸豆，有助于拒毒素于千里之外！

抹茶儿茶素丰富　消脂护肝肾

抹茶是由绿茶叶子磨成的粉末，抹茶的颜色比一般茶叶更绿，是因为抹茶的茶叶在生长期间，会有棚架遮盖，降低日照机会，所以叶绿素的含量可增加。

日本有研究发现，抹茶中的儿茶素，比其他绿茶的含量都还要多。该研究团队发现，抹茶对于患有第二型糖尿病的老鼠，能够减低葡萄糖、甘油三酯和总胆固醇指数，对于肾脏和肝脏的保护有效果。

，抹茶的营养成分包括咖啡因、儿茶酸、茶胺酸、氨基酸、维生素 A、B、C、E、K，矿物质、类黄酮、多酚等。其中的「茶多酚」可促进新陈代谢、消除脂肪细胞而达到减肥效果，也能增加好的胆固醇（HDL）活性，对于防止动脉硬化、心脏病等心血管疾病有帮助。

抹茶保养肝肾　小酸豆杀毒素累积

当西班牙小酸豆与烤肉类食物一同食用时，烤肉中的致癌因子较难被肠胃吸收，可降低毒素累积体内的风险。

西班牙小酸豆　避免毒素被吸收

西班牙小酸豆是地中海饮食中常见的一种配料，小小的豆子中却富含了许多营养。如铁的含量非常高，有助于活络血液，帮助氧气和养分更有效率的送达身体各处，也含有维生素Ｋ，有助于钙质代谢，进而促骨骼生长。

除此之外，一项刊登于《农作物与食品化学期刊》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)的研究指出，西班牙小酸豆含有芦丁、异硫氰酸酯、多酚等抗氧化物，当西班牙小酸豆与烤肉类食物一同食用时，烤肉中的致癌因子较难被肠胃吸收，可降低毒素累积体内的风险。

研究团队建议，饮食中习惯吃红肉的人，可以多多摄取小酸豆，因为小酸豆也能抑制脂肪氧化物的形成，并在餐后提升体内维生素Ｅ的含量，是保护心脏疾病的一大关键。

克派崔克营养师也建议，小酸豆也可搭配蛋料理、意大利面、鸡肉沙拉等，不仅增添料理的层次，也能保护心血管，不让毒素累积体内。

【健康小叮咛】

抹茶如同其他茶叶冲泡的饮品一样，有单宁酸（鞣酸）会影响人体对蛋白质的吸收，若与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中食用，容易造成消化不良、腹胀、恶心的症状。而小酸豆中的维生素Ｋ则是属于脂溶性的维生素，应与一些油脂一起吃，才易吸收。

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