好「心」绿灯食物 Top10

对心血管病患而言，「病从口入」真是一点也没错。

吃对食物，可降低心血管疾病发作的机率。天然食材中，哪些是心血管疾病患者的绿灯食物？
▇ 绿灯食物
1.深绿色蔬菜

图／报系数据照

含丰富的钾、维生素C及膳食纤维。钾促进神经感应与肌肉收缩，使心脏规律的跳动；维生素C的高度抗氧化活性，能预防血管壁硬化、心脏疾病发生，至于膳食纤维（比如蔬果、燕麦、全谷类、藻类）可降低胆固醇，预防冠状动脉疾病。心血管疾病患者每天最好吃三份深绿色蔬菜。
2.小麦胚芽、胡萝卜
富含β胡萝卜素、镁、维生素E与膳食纤维。β胡萝卜素具抗氧化功效，保护身体组织不受自由基破坏，预防血管病变。镁能调节心脏律动，使心肌舒张，扩张冠状动脉。维生素E的抗氧化活性可预防动脉硬化。
3.海带
除低脂外，有β胡萝卜素、钙与碘。钙可降低吸收胆固醇和降血压，碘能抑制甲状腺亢奋，防心跳过快。红藻中虾红素也能延缓血管老化。
4.香菇
味甘性平，香菇有多糖体、维生素B与维生素C。多糖体易吸收，能降血压、胆固醇，维生素B包括叶酸、烟碱酸、维生素B6与B12 等，供应新陈代谢的能量，保护心脏。如果罹患痛风，应减少香菇的摄食量。
5.洋葱
洋葱含有多种硫化物、硫胺基酸等营养，能降低血糖、血脂、血压，舒张血管，发挥预防心血管病功效。
6.红曲
含可以抑制胆固醇生成的物质及HMG-CoA还原酵素抑制剂，能维持胆固醇平衡。避免与葡萄柚、红霉素等食用，避免生成更多胆固醇。
7.黑木耳
有补气效果，含有胺基酸、胶质与多糖体，能降低胆固醇，清除血脂在动脉壁沉积，阻止血管增厚、硬化或钙化，并改善高血压症状。
8.深海鱼
如秋刀、鲭鱼、鲑鱼。鱼肉中的DHA是ω-3的不饱和脂肪酸，能预防或减少发生动脉粥状硬化、冠状动脉硬化。EPA也是不饱和脂肪酸的一种，可加强代谢低密度胆固醇，防止脑血管栓塞与心肌梗塞。
9.牡犡
味涩微寒，跟墨鱼、花枝与虾子相比，牡犡的胆固醇含量较低，ω-3不饱和脂肪酸含量高，能抗血栓，保护心血管，建议一餐的量不超过65公克（约8颗牡犡），如果那餐吃8颗牡犡，就不要再吃肉。
10.番茄
性微寒，果肉中有抗氧化的「茄红素」，能消灭人体内的游离自由基，预防血脂凝结造成心血管阻塞，降低中风的危险。
（咨询／彰化市秀传医院营养师王馥祁、彰化市秀传医院中医部主任李维哲、北医保健营养学系名誉教授谢明哲）

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