麻薏消暑抗氧化　高钾不利肾脏病友

饮食要谨「肾」！麻薏是台中和彰化一带的特产，含有多酚可抗氧化，煮成汤就成为当地人的消暑圣品，不过，1名45岁洗肾患者连续一个星期天天喝麻薏汤后，血钾浓度飙高，导致心律不整，幸好经及时治疗，才捡回一命。专家提醒，麻薏的营养价值高，却属于高钾食物，肾功能不全和洗肾患者不宜多吃。

麻薏是黄麻的嫩芽，麻薏地瓜汤是台中丰原到彰化一带的特产。（图片提供／卫福部丰原医院）

麻薏钾含量高　洗肾患者天天吃险丧命

这名45岁王女士，本身是肾衰竭患者，固定在洗肾中心洗肾，日前为了消除夏日暑气，天天喝麻薏汤，连喝一星期后出现身体不适，送医急诊时有肌肉无力、心电图呈现波形异常和严重心律不整的现象，且血清中钾离子飙高到9.5 mmol/L（正常为3.5-5.0），经紧急治疗，降低血钾浓度，加护病房住了2天，才解除丧命危机。

卫生福利部丰原医院肾脏科医师余正文表示，钾离子主要经肾脏由尿液排泄，末期肾病变或洗肾患者因尿量减少，体内无法正常排除钾离子，容易有高血钾的问题，饮食需要特别限制钾离子的摄取。钾离子高于 6.0mmol/L 以上就可能造成心律不整；若高于7.0mmol/L则要考虑紧急洗肾，透析出钾离子，降低血钾浓度，不然会有生命危险。

而王姓女患者身为洗肾患者，不仅轻忽麻薏含钾量高的风险，食用量不知节制，平日就连瓜果、香蕉、柑橘类等洗肾不宜多吃的水果、果汁，也经常随手拿来吃，等于长期让自己暴露在死亡威胁之中。

麻薏消暑抗氧化　高钾不利肾脏病友

许启松营养师提醒，麻薏虽然含有多酚，具有抗氧化的作用，但却也是高钾食物，肾病患者不宜过量食用。（图片提供／卫福部丰原医院）

中部特产麻薏汤　主成分钾离子偏高

麻薏是黄麻的嫩芽，台中丰原到彰化一带的特产，盛产于夏季，因为含有帮助抗氧化作用的多酚，被视为健康食物。中部民众将麻薏搓揉去除苦涩后，添加地瓜跟吻仔鱼增加风味，煮成饶富特色的麻薏汤，认为夏天喝一碗有助清凉消暑。

不过，卫福部丰原医院营养师许启松表示，麻薏汤的主要成分有麻薏和地瓜，钾含量都相对偏高，100公克麻薏约含钾623毫克，100公克地瓜约含钾290毫克，虽然民众实际喝下肚的钾离子量，因烹煮浓稠度不同而难以估算，但肾病患者食用时还是要特别小心。

饮食少点钾！青菜水煮沥干再料理

许启松营养师提醒，许多食物都含钾离子，很难从饮食中精确估算，但食物中的钾离子，经过水煮或烹调会溶于水中，一般都会建议肾功能不好的患者，可以先将青菜川烫3至5分钟后，滤掉水分再进一步烹调，并且要避免肉汁、肉酱、菜汤，也要少喝果汁。，洗肾患者也要避免大量吃番茄，或喝中草药，以免钾离子飙高而危害健康。

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