吃甜菜 有助降血压

根据英国广播公司的报导，甜菜可以降低血压。医学期刊高血压（Hypertension）刊载，十五位高血压患者，每天喝一杯大约250CC的甜菜汁，大约可以降低十毫米汞柱的血压，依照研究人员的检测，效果最显著的时间大约三至六小时，但要能实质缓解高血压，还需更多研究来佐证。
伦敦医院研究人员表示，甜菜中的硝酸盐，能够帮助血管扩张，帮助血液流通，让紧绷的血压能够舒缓，许多心绞痛的病患，医师都会开立硝酸盐药物，来减轻心搅痛的症状，但如果大量喝甜菜汁，也会有意想不到的效应，会让尿液的颜色变成粉红色，但甜菜降血压的效果还在研究中，需要更多数据。
研究人员阿卢亚历博士表示，天然的硝酸盐存在于土壤中，蔬菜透过根部来吸收，帮助蔬菜成长，研究人员非常惊讶，甜菜中的硝酸盐，竟然有这么显著的效果，希望未来能增加个人的摄取量，在每日饮食中，增加硝酸盐摄取量，多摄取绿色蔬菜与甜菜，就可以轻易改善心血管的健康。
英国心脏基金会彼得教授指出，研究结果他相当支持，民众应该多摄取绿色蔬菜，来维持身体足够养分，但硝酸盐能降低血压的研究必须持续，有更多的证据来确认硝酸盐是否对高血压患者，能够达到降低血压的实质效果。

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