脑神经名医抗失智　秘诀：每天喝4匙大蒜油

料理台上不可或缺的辛香料，脱离不了「葱、姜、蒜」，吃大蒜能够杀菌、抗感冒等，大蒜独特的呛味，更是许多人的最爱，无论是吃香肠配大蒜，或是蒜末蒸鲜蚵、蛤蜊蒜头鸡汤等，都少不了大蒜。日本脑神经外科医师指出，每天食用大蒜油，不但能防晕眩、活化大脑，还能提升免疫力。

大蒜含有「大蒜烯」　促进脑部血流

蒜头含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，研究发现，大蒜具有降血压、减少血中胆固醇，以及抑制血液凝集的功效，对于动脉硬化及心脏疾病有预防的效果；，许多动物实验也证实，大蒜有抗肿瘤的效果，尤其大蒜油含有促进脑部血流的有效成分「大蒜烯」（ajoene），大蒜烯不但能抗菌，医学研究还发现它具有抗氧化、抗血栓、消炎、降血压、维持血脂蛋白平衡、防治动脉硬化的效果。

如何才能有效摄取到「大蒜烯」？虽然，大蒜含有促进脑部血流的有效成分，单纯食用大蒜无法摄取大蒜烯，必须「切开大蒜、泡进植物油例如橄榄油中」，才能获得这个成分。

脑神经医师喝大蒜油　感觉精神好

日本脑神经医师筿浦伸祯在新书《脑神经外科医师教你吃神奇大蒜油》中提到，以门诊经验分享大蒜油带来的健康好处。他表示，接触到大蒜油是源自于门诊患者的介绍，患者以亲身经验分享食用大蒜油后，发现能够改善健忘的状况。于是自己开始尝试，刚开始喝下1匙大蒜油，很快开始发热，并扩散到全身上下，感觉精神变好。

脑神经名医抗失智　秘诀每天喝4匙大蒜油

日本脑神经外科医师指出，每天食用大蒜油，不但能防晕眩、活化大脑，还能提升免疫力。

于是他每天早上喝下4汤匙的大蒜油，让充沛的精神维持到中午，喝下8汤匙的话就能够撑到傍晚，整天都能够精力充沛努力工作。

大蒜油制作方法

材料含有omega-3的油100公克、大蒜10片。

步骤1将大蒜切碎。

步骤2将橄榄油倒入耐热容器里，小心放入汤锅隔水加热。

步骤3水沸腾之后，待橄榄油变热关火，再将大蒜放入其中，自然放凉。

步骤4以滤网滤掉蒜末即可，常温保持可1个月，冷藏约可保存两个月。

大蒜油可搭配沙拉、凉拌菜或面类料理。搭配初榨橄榄油，是因为橄榄油富含油酸与抗氧化物质，有益血管健康，与大蒜烯是最佳拍档；，也因为大蒜烯有抗凝血作用，有胃疾或有凝血障碍者不宜服用。

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