得舒饮食 连续使用两周可降低血压

五十岁以上的人口高血压盛行率为38.5%，也就是说人到半百后，有近八成民众不是有高血压就是有高血压的风险。董氏基金会食品营养组主任许惠玉昨（5）日表示，高血压患者若连续使用两周的得舒饮食的饮食疗法，可降低8~10%的血压。
何谓得舒疗法呢?许主任表示，得舒饮食（简称DASH）是唯一正式纳入美国最新高血压教育计划手册的一个经科学及临床试验证实，能有效降低血压的饮食治疗方法，与减钠、减重、运动、节制饮酒，并列在生活疗法中。
中研院生物医学研究所暨台大流病所、微生所教授潘文涵则表示，得舒饮食强调高钾、高镁、高钙、高膳食纤维、丰富的不饱和脂肪酸、节制的饱和脂肪酸，是经临床实验证实，有多重健康效益的高血压防治饮食。透过得舒饮食，原先吃两颗降血压药者可减为一颗，属高血压前期的民众则有机会靠饮食远离疾病，是具体可行的饮食控制方案。
中华民国血脂及动脉硬化学会理事长陈肇文表示，得舒饮食因可增加膳食纤维、降低饱和脂肪酸与胆固醇，所以具有控制血胆固醇以及预防冠状动脉心脏病的特质。
对于有高血压患者而言，要如何来落实得舒饮食呢?许主任也提出五大原则给民众做参考，首先，饮食选择全谷根茎类，在主食部份，至少要有三分之二以上选用未精致的全谷类或以根茎类取代精致过的白饭、白面制品等。若民众一开始无法适应的话，可先以一半白米加上一半的全谷米、豆类或根茎类，等到口感上逐渐适应后再慢慢增加全谷根茎类〈包括糙米、小麦、薏仁、马铃薯、山药、地瓜、豆类等〉的比例即可。
其次，每天需摄取五份以上的蔬菜及五份以上的水果，并多选用含钾类丰富的种类〈包括菠菜、空心菜、韭菜、青花菜、金针菇、竹笋、香瓜、哈密瓜、芭乐、香蕉、木瓜、奇异果等〉。
第三、高血压患者每天需摄取两份低脂或脱脂乳品〈包括鲜乳、保久乳、优酪乳、优格等〉，可于三餐或点心时食用。第四、以豆制品或去皮的白肉〈鱼肉、鸡、鸭、鹅等〉来取代红肉〈猪、牛、羊及内脏类〉，且一天不要吃高过半颗蛋。第五、吃坚果用好油，烹调时选用各式好油〈如橄榄油、芥花油、葵花油、沙拉油等〉来取代奶油、猪油等。
许主任表示，得舒饮食的五项原则可有效帮助高血压患者控制血压、有益于民众预防高血压，但慢性肾病变病患在采纳得舒饮食前，应先经过医师和营养师的评估。

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