健康大NG！避7种高反式脂肪食物

日前美国FDA提案往后在加工食品中禁止含有反式脂肪，以减少美国人罹患心脏病和死于心血管疾病的机会，虽然法案还未正式上路，但若成为明文规定之后，有不少民众爱吃的食物恐怕将不再同样美味，也将对美国《时代》（TIME）杂志网站列出的7项潜藏反式脂肪之常见食物，产生明显影响。

甜甜圈是反式脂肪的一大陷阱地雷。（图片／取材自美国《TIME》网站）

美国食品药物管理局（FDA）表示，摄取反式脂肪会导致血液中的坏胆固醇（低密度脂蛋白LDL）增多，而坏胆固醇正是造成冠心症的最大风险因子，且根据美国疾管中心的数据数据显示，冠心症是美国人最大死因。

反式脂肪增心血管疾病

反式脂肪是来自于在加工食品中，加入部分氢化油（PHO），透过催化改变液态植物油分子结构，脂肪酸结构亦由顺式变为反式，因而名叫「反式脂肪」。不仅更耐高温、不易变质，可延长食物保存期限，甚至还能增添食品口感，也被大量运用于包装食品、炸物中，纽约市早在2008年就全面禁用反式脂肪，直至今年才即将扩展到全美国。

以下枚举7种潜藏高反式脂肪危险的食物

1.甜甜圈。甜甜圈是用油炸达到外酥脆内松软的口感，不使用反式脂肪之后，甜甜圈可能吃起来就会更油。

2.饼干。超商贩售的许多饼干，如果不仔细看标示很难发现其实里面也都含有反式脂肪，用来取代大豆油或菜籽油。

3.爆米花。目前有部分爆米花产品已去除了反式脂肪，但也是有部分仍含有，例如「Pop Secret Premium Putter Popcorn」仍含5公克反式脂肪，「Jolly Time Blast o Butter Popcorn」则含4公克。

健康大NG！避7种高反式脂肪食物

反式脂肪会增加心血管疾病、慢性疾病风险，对健康十分不利。（图片／取材自美国《TIME》网站）

4.冷冻披萨。冷冻柜中，现成的披萨中已包含了多种佐料，为了延长保存期限，通常会加入反式脂肪，但虽然许多标榜已不使用反式脂肪，但食品专家担心会改含有其他更多人工添加物，对健康也不好。

5.咖啡奶球。不少人喝不下太苦的黑咖啡，偏好加1、2颗奶精球，增添香醇浓厚口感，奶精粉、奶球中就是添加了反式脂肪，才让口感变得如此滑顺。

6.冷冻甜点。冷藏柜中的蛋糕、慕斯，为了讲求好口感与美味以吸引消费者，通常含有反式脂肪；甚至像是烘焙类，肉桂卷、面粉制的甜点，也都可能是高危险区。

7.罐装配方。害怕吃外食，想在家自己DIY甜点，也要小心购买的原料中，是否就含有反式脂肪，例如做派皮的原料或是装饰蛋糕的糖霜，里面都含有不少反式脂肪。

反式脂肪无所不在　少吃加工品

虽然越来越多任务厂或是餐饮业声明不再使用反式脂肪，还是无法完全杜绝摄取到人工反式脂肪的机会，最好的方法就是少碰油炸点心、精致甜点，或是包装食品，多吃天然、手工的食物。

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