单吃汉堡沙拉生菜　膳食纤维量仍不足

不少人习惯西化饮食，认为吃汉堡、沙拉里面有生菜，就等于有吃到膳食纤维，不过联安诊所院长郑乃源指出，他曾参与一项研究，发现高丽菜、莴苣等常作为生菜使用的蔬菜，膳食纤维量其实偏低，建议每天还是要多元摄取各种蔬菜水果，否则膳食纤维不足，容易有便秘问题。

医师指出单吃生菜所摄取的膳食纤维并不足够，建议多元摄取各种蔬菜水果。(摄影／张雅雯)

世界卫生组织建议每人每天应摄取30公克的膳食纤维，郑乃源医师表示，这个重量不等于蔬果的秤重，一般民众难以直接估计，但他曾与统一公司进行研究，发现一颗高丽菜所含的膳食纤维，只够三分之一的膳食纤维摄取量，莴苣也是同一类蔬菜；相对来说，叶菜类如菠菜、空心菜、地瓜叶，膳食纤维量较高。

郑乃源医师提醒，不能只单吃某一种蔬菜，比如喜欢吃汉堡等西式饮食者，虽然看起来吃了一大片生菜，但实际吃进去的膳食纤维量其实非常少，建议应尽可能多方面摄取，除了多吃各种颜色的蔬菜、水果，也建议吃全谷类的米饭面食，包括糙米、五谷米、全麦面包，都含有膳食纤维。

膳食纤维摄取不足就容易便秘，郑乃源医师指出，尤其女性先天的肠子蠕动比较慢，本来就是便秘的高危险群，若吃进的纤维总量又不足、没有多运动刺激肠子蠕动、搭配固定时间上大号，很容易便秘上身。

有些人为了解决便秘问题，喝许多含酵素的植物性泻剂，郑乃源医师提醒若长期大量使用，容易诱发大肠细胞凋零而出现黑色素沉淀，动物试验显示有致癌之虞，最好的方式就是从源头开始预防，多摄取纤维来避免便秘。

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