苦茶油拌面线治胃病　中医教正确吃

提到苦茶油，多数人直觉认为尝起来有苦味，而将其拒于千里之外，不愿接触！但事实上，苦茶油在东方国家已流传近2千年历史，除了作为料理使用，更被视为珍贵的保健品。而坊间也流传了一套食用苦茶油有助于维持肠道健康的说法，真有这么一回事吗、又该如何食用？

苦茶油拌面线、苦茶油拌清粥，都是不错的饮食搭配组合。

苦茶油滋补！润肠清胃滋味佳

陈玫妃中医师表示，自古以来，苦茶油就被视为良好的药用、滋补品，更曾一度成为皇室的指定贡品，其又有「皇家御膳用油」之称。除了皇室保证外，《纲目拾遗》也曾提到苦茶油的好处，认为茶油有润肠、清胃、解毒、杀菌之效。

且根据国科会的专题研究─「苦茶油抗菌因素研究」实验证实，苦茶油对于幽门螺旋杆菌的抗菌力可高达9成以上；而高达85％至90％的溃疡疾病，都与幽门螺旋杆菌感染有关。适度食用苦茶油对改善此类肠胃道疾病，确实有不错的效果。

苦茶油这样吃！拌面线助消化好吸收

不过，苦茶油真有这么神奇吗？陈玫妃中医师指出，在中医理论中，苦茶油确实有滋润胃壁、减少发炎、溃疡反应的作用，适度食用对胃部有一定的防护、滋润作用。但仍不需过度夸大其疗效，学习如何正确摄取、食用、保存更重要。

苦茶油拌面线治胃病　中医教正确吃

自古以来，苦茶油就被视为良好的药用、滋补品，更曾一度成为皇室的指定贡品，其又有「皇家御膳用油」之称。

有胃痛、胃酸逆流、胃溃疡等胃部不适的朋友，不妨将苦茶油入菜食用，就是不错的修复、调理方式。但要注意的是，想要让苦茶油中的有效成分被人体成功吸收、利用，烹调时应尽可能选择以凉拌方式食用较为合适，更不易破坏其营养价值，且好消化的食材一同食用。譬如，苦茶油拌面线、苦茶油拌清粥，就是不错的搭配组合。

★苦茶油拌面线(1人份)

材料面线1把，生姜丝、盐巴少许，苦茶油适量。

作法

1.以大火将500cc清水煮滚后，接着转中火放入面线，待面线变软即可捞起，放入碗公备用。

2.接着依个人口味拌入适量苦茶油、生姜丝，以及加盐调味（因面线已有咸度，不再加盐也可），搅拌均匀后即可食用。

苦茶油保鲜！3要点妥善保存

至于存放方式上，由于苦茶油在制作压榨过程前，会先经过蒸或炒的工序，去除部分水分、润色与增添风味。但若温度太高，易产生焦味，影响油品品质、色泽，，油品大多未经过煮沸，其本身的抗菌力降低，若储藏不利，易产生质变，影响其风味、品质。建议开封后尽速食用，并遵守下列3大保存要点

要点1／使用完后，应立即将瓶盖拴紧，放入冰箱冷藏保存。

要点2／用过的油，不要倒入新油中。

要点3／保存不要超过半年，以确保营养价值。

【中医师小提醒】

但陈玫妃中医师也提醒，若胃痛不适问题长期反复发生，且严重影响日常生活，除了平时要要注意保养胃部，勿过度暴饮暴食，少吃辛辣、刺激的食物外，更应尽速就医，寻求专业医师协助厘清病因，尽早诊断治疗，较有保障。

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