吃素容易「冷底」？南瓜、马铃薯促代谢

听说素食者常有「冷底」的问题，真的吗？常听人家说多吃姜就好了，但也有人说吃姜要有节制，还有其他方法吗﹖

冬天冷寒，如果自身体质的新陈代谢不佳、血液循环也差，这时候就容易出现脚寒、手冷等状况，晚上不易入眠，也容易有感冒风寒等问题，非常不舒服。，冬天一到，大家纷纷聚餐、热腾腾火锅来争取温暖。

仔细一看，哇！几乎都是容易上肝火的燥热料理，像是麻辣、胡椒、香油、沙茶、咖喱、蔴油、老姜等，加上高温油炸、烧烤、炭焙、爆炒、煸油等烹调方式。虽然瞬间能让人「脸红心跳」、「从头暖到脚」，但入冬以来突然经常让身体品尝到太多「劲爆」的料理，身体会招架不住。

燥热的料理也会明显改变肠道的菌相、影响到胃肠正常的消化吸收功能，绝非「讨暖」长久之计！素食者不一定是冷底体质，体质不适，其来有自。吃错饮食、吃过头、不擅长运用食材调理，现代人不知不觉中错失以食物疗养身体的好时机。大家都希望吃得健康，也许自认为吃得也蛮健康的。

实际上，经常不由自主地随着「眼睛看到的健康」、「心里想的健康」、「别人说的健康」、「随缘而来的健康」来决定「现在身体需要的健康」。这样一来，吃到肚子里的饮食，不一定能够满足当下身体的需要、符合营养健康的需求。

吃素容易「冷底」？南瓜、马铃薯促代谢

大家对于素食「冷底」的存疑，其实也是因为不了解食材特性，不熟悉素食营养与身体健康的关联，吃错饮食、吃过头、不擅长运用食材调理，而影响了体质。姜是好食物，任何一种食材或烹调方式，不宜用过头；丰富食材多变化的料理，反而能让身体得到多元营养素，更有益于调整体质、促进新陈代谢！

除了姜以外，一些像是低温浓缩干燥的南瓜（粉）、甘（全粉）、马铃薯（全粉）、红萝卜（浓缩汁粉）、青花菜（粉）、红甜菜（浓缩汁粉）、苦荞（粉）、黑芝麻（粉）等，做为冬季汤头与沾酱佐料、或加在生冷的精力汤里也能饶富浓厚香味、营养与功能。

具有温补功能的红枣（浓缩汁粉）、姜黄（粉）、小荳蔻（粉）、小茴香（粉）、当归（粉）、川芎（粉）、花旗参（粉）、还有需要适时适量的玉桂（粉）、咖喱（粉）、五香（粉）等等，也适合运用于冬季饮食来调合风味、调和食性与帮助新陈代谢。

本文出自Hsieh‘s 营养辑

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