买年货 「4要5到3不」聪明健康选

农历年即将到来，婆婆妈妈们要开始准备办年货了，怎样采买年货才能聪明又健康？卫生福利部提醒民众，年菜食材选购及调理应注意「4」要项、「5」原则，营养治疗师则是以「5到3不」小撇步，教导民众聪明挑年货。

卫生福利部邱文达部长（右一）装扮总舖师模样，亲自宣导健康挑年货小撇步。（摄影／赖羿舟）

卫生福利部邱文达部长指出，全省年货大街即将开始，多数民众在春节前夕采买各式各样的年节食品，，要如何挑选卫生、安全的年货，成为民众最关心的话题。卫生福利部提醒民众，年菜食材选购及调理应注意「4」要项、「5」原则。

4要项5原则　买年货零风险

1.【确认包装外观是否破损及效期】购买密封完整包装之干货食品时，应先确认包装外观是否破损，并注意产品上要有明确标示内容物名称、有效日期、厂商名称、地址、电话，以及原产地、营养标示等信息。

2.【掌握先「看」、后「闻」顺序】购买散装食品时，应把握先看、后闻，不选外观过于鲜艳或白皙食材，并确认业者正确标示品名及原产地。不选具有刺鼻、酸臭、腐败味或芳香气味强烈的食品。

3.【忌大量屯积食物】应适量采购年货，切勿大量屯积食物，亦需注意储藏条件，如冷冻或冷藏，以免保存不当而造成食品变质及腐坏。

4.【调理食品应遵守「5要」原则】确实做到「要洗手」、「要新鲜」、「要生、熟食分开」、「要澈底加热」与「要注意食品保存温度」原则，以避免食品交叉污染，达到杀灭病原菌、减少食材污染及降低微生物大量滋长。

买年货 「4要5到3不」聪明健康选

挑年货小撇步　营养师的「5到3不」

大林慈济医院营养治疗师黄靖琇则是教导民众，可以遵循「5到3不」的基本口诀，善用「心到、眼到、鼻到、手到、口到」，以及「标示不清楚的不买，颜色过于鲜艳的不买，有异味的、觉得可疑的不买」等「3不原则」采购年货。

选择密封的罐头食品，应先注意内容物、保存期限、添加物名称、含量、以及消费者服务电话等。（摄影／赖羿舟）

1.【心到】指采购前多用心，事前做好准备功课，包括采买时间，评估家中冰箱、保存空间大小、掌握预算，根据拟好的菜单决定所需食材，并列出采购清单，以免进入卖场后看到什么都想买，结果买了太多吃不完的年货。

2.【眼到】要看清楚，若食品颜色太鲜艳，可能是加了着色剂、定色剂或漂白剂等，也要注意有无发霉等。

3.【鼻到】闻闻看是否发酸、发臭等有不该有的味道，或是漂白水的刺鼻味。

4.【手到】用手摸摸看，原本应该脆脆的东西，会不会摸起来软软的，或是会黏手、潮湿、软烂等。

5.【口到】多问，多请教有经验的婆婆妈妈，或熟悉的店家一些采购秘诀。

年节选购零食，如瓜子、开心果等，应遵循「5到3不」原则。（摄影／赖羿舟）

【营养师小叮咛】

民众若要购买散装干货，建议最好找有信誉的固定商家，买回后建议先用水泡开后，再以开水烫煮过后，再进行烹调，尽可能降低商品中的添加物的含量。

传统市场常见摊商把需冷冻、冷藏的产品放在架上贩卖，而反复解冻的结果，产品会产生冰霜、冰晶，破坏食材品质，影响口感，而食物没冰到的部份，在常温中很容易孳生细菌，建议还是购买放在冷冻库中的包装食品较安全。

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