糖尿病患吃水果 份量要控制

糖尿病患者除监测血糖，水果不管甜不甜，食用时仍建议控制份量，市医忠孝院区营养科主任洪若朴表示，重点是控制份量与浅尝即止，一般民众或慢性病患者打果汁或冰沙更不要加额外的糖，长期食用调制的糖，体重、血脂肪容易与日俱增。
无论直接吃水果或自制天然果汁、冰沙，营养师强调健康自然风，口味可多变化，使用五彩缤纷的蔬果植物性食材，其中富含丰富维生素、矿物质、纤维素及抗氧化剂，其特色为提升免疫、抗氧化植物营养素，例如茄红素、类黄酮素、类苦味素、异黄酮素等。
如果选用当季新鲜牛蕃茄、红萝卜、葡萄柚、奇异果等，制成的冰沙则不但鲜甜、多纤、低卡、不添加任何人工甘味剂，更重要的是天然原味，一样可以达到所需要的口感，而且多了健康。
一般民众可用牛蕃茄1颗、凤梨1/8颗、柠檬1/8颗、梅子粉、冰块少许、薄荷叶适量，将牛蕃茄、凤梨、柠檬洗净去皮切小块，将所有材料放入果汁机中，加入少量水及冰块打成雪泥状，倒入杯中并装饰薄荷叶即完成。
或是胡萝卜20公克、柳丁2颗、柠檬1/8颗、蜂蜜1汤匙(或更少)、冰块少许、薄荷叶适量。将胡萝卜及柠檬洗净去皮切小块，使用果汁机制作胡萝卜汁约100ml，倒入制冰盒中结成胡萝卜冰砖。
将胡萝卜冰砖及柳丁、蜂蜜、冰块加入果汁机中，打成雪泥状，倒入杯中并装饰薄荷叶即完成。糖尿病患吃水果不妨多样，但少量浅尝，并配合血糖检测及治疗，就不必过度担心。
书田诊所新陈代谢科主任医师洪建德表示，糖尿病患者不能依照自己舌头感觉，决定该吃哪一种水果或食物，假设葡萄糖的甜度是1，等量的蔗糖甜度就为1.5，果糖甜度就高到2，但乳糖的甜度是0.3，而且水果内的其他成分，也会有热量影响血糖，所以水果的种类和甜度不是选择标准，必须依照饭后血糖检测来选择。
洪建德强调，很多民众喜欢饭后吃水果，或者把水果当作点心吃，糖尿病患者一定要吃水果后两小时测量血糖，若是从血糖值上升的非常高，就可能要注意摄取的水果量是不是太大，水果的摄取量，才是控制血糖的关键，糖尿病患发现当天吃了水果，把血糖值提升太高，吃同种水果时，只要把摄取量降低就好。
洪建德补充，糖尿病患没有不能吃的水果，从自己的血糖发现，特定水果容易让血糖上升，就只要浅尝即止就好，如果血糖在控制范围内，那摄取量就可增加一些，但还是要控制在一定的量，才能维持血糖在安全范围之中。

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