上班族抗流感　3种菇类增抵抗力

H7N9流感威胁尚未解除，对于常需要忙碌加班、睡眠不足且经常外食的上班族而言，抵抗力更需加强，以免因为长期处于密闭的空调办公室，导致病毒容易交叉传染。最根本的方式便是从体内打好基础，先将自身抵抗力提升，从吃下手就是最简单的方式，其中又以菇类食材增加抵抗力的效果最佳。

金针菇、香菇等菇类食物，有多种营养素又能增强免疫力，是公认的健康食材。（摄影／黄志文）

特有多糖体　为抵抗力加分

菇类种类繁多，但共同点都在于主要成份为由多个单糖体连接而成的多糖体，自1960年代开始，科学家就已发现多糖体具有良好的抗癌效果，而每种多糖体各自也都拥有独特功效及对特定癌症的疗效；在日本过去的研究中就曾证实，胃癌病患多吃香菇，可以有效抑制癌细胞肿瘤的成长。

低热量高纤维　多吃助消化

菇类的热量都不高，每100克的金针菇仅41卡、香菇40卡、木耳35卡，再加上充足的膳食纤维，多吃不但容易有饱足感，还不会摄取过多热量，低卡又步增加身体负担。此外，菇类很耐煮，营养成份就算在摄氏180度的高温中也不会分解、流失，经过烹调后菇类的营养素也更容易被发布。以下3种为常见的菇类，食用方便也易取得：

香菇：香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高人体适应力有很大作用，多糖体还能提高辅助性T细胞的活力，其中含的嘌呤、胆碱、酪氨酸以及某些核酸物质，更能起到降三高的功用。

金针菇：多糖体可促进身体的抗病菌细胞增生，因此能达到消灭肿瘤的功用，金针菇含有的特殊蛋白，可以刺激身体产生更多能帮助抑制过敏反应的细胞激素，因此对哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症都有预防能力。

草菇：维生素C含量高，能促进人体新陈代谢、提高免疫力，还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，草菇中特殊的蛋白物质能帮助排毒；此外它光胺基酸就多达17种，是人体补充蛋白质的优良来源。

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