代谢力大作战／「低GI食物」是胖子的救星！

常常听人家说要想要变瘦、减少脂肪堆积、增强代谢力，就要多摄取低GI饮食，那么GI值到底是什么呢？与人体的代谢行为有什么密切关系？
GI值是指食物让血糖升高的能力。食物进入胃肠消化之后，会转化成葡萄糖等营养素，这些营养素会转化成能量，一般用「GI值」来作为葡萄糖的含量指数。
高GI食物进入人体后，因为含糖量高或易吸收消化，会快速转化成葡萄糖，而容易让血糖快速升高，进而造成肥胖，严重者则会增加第二型糖尿病发生的风险；而低GI食物的含糖量低，进入体内后，血糖上升速度缓慢，代谢能力就容易增加，也就不容易造成脂肪堆积了！

食物进入肠胃后，会将食物转化成葡萄糖等营养素，提供人体能量，而胰岛素就是将葡萄糖运送到细胞里的小帮手，如果血糖急速上升，造成胰岛素大量分泌，进行脂肪的合成作用，也会增加三甘油脂的生成，使代谢减缓脂肪堆积，造成肥胖。
因此摄取低GI的食物，让血糖上升速度缓慢，就可以控制胰岛素分泌，进而减少脂肪堆积；反之，血糖浓度如果上升速度快，将会让胰岛素不断分泌，肥胖就是这样造成的。

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