补血兼助降血糖　吃连藕紫米粥

紫米（Black Glutinous Rice）

Point丰富的膳食纤维，可延缓糖类的吸收

别名黑糯米、紫糯米

性味性温，味甘

营养成分蛋白质、脂肪、淀粉、赖胺酸、维生素B1、B2、叶酸、钾、铁、锌、钙、磷、膳食纤维

降糖有效成分膳食纤维、维生素B群

食疗功效控制血压、预防心血管疾病

适用者一般大众

不适用者消化系统差、易胀气的人勿过量摄取

紫米为什么能降血糖？

1.紫米中丰富的膳食纤维，可延缓肠道对于糖类的消化和吸收，降低餐后高血糖、增加胰岛素敏感性及改善β细胞的功能。亦具有降低血脂质的功能。

2.紫米所含的维生素B1、B2、钾，可协助血糖的新陈代谢，有助于血糖的控制。

补血兼助降血糖　吃连藕紫米粥

紫米主要营养成分

1.紫米的蛋白质与胺基酸含量为白米的1.5倍，膳食纤维量是白米的8倍。

2.紫米的外壳，比一般糯米多了花青素，是优质抗氧化剂的来源，具有延缓老化的功效。紫米也含丰富的蛋白质、脂肪、赖胺酸、色胺酸、维生素B1、B2、叶酸等多种维生素，及钾、铁、锌、钙、磷等人体所需的矿物质。

紫米食疗效果

1.紫米味甘性温，具润肺、安定神经、滋阴养胃、补中益气、明目活血的功能。

2.紫米有「药壳」之称，因为含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，防止便秘。

3.紫米含丰富铁质，具有补血暖身的功效，对缺铁性贫血者来说，是很好的「补血米」，亦是年长者的「长寿米」。

紫米食用方法

单独蒸煮食用，或与红豆或薏仁煮粥，对于女性及体虚者，是不错的营养补充食品。

紫米饮食宜忌

1.食用前若未煮烂，大多数的营养成分将无法顺利被人体吸收，而且吃多了还容易引起急性肠胃炎，消化功能不好的人，应避免过量食用。

2.升糖指数高，勿过量食用。

【莲藕紫米粥】零胆固醇＋促进胰岛素的作用（2人份）

●热量 469.6大卡

●蛋白质 10.7克

●脂肪 3.5克

●糖类 98.7克

●膳食纤维 5克

●胆固醇 0毫克

材料紫米100克、莲藕80克

调味料冰糖1大匙

作法

1.紫米泡水3小时；莲藕切小块。

2.汤锅加入适量的水煮滚，再放入紫米，煮8分熟。

3.将莲藕块加入煮熟，以冰糖调味即可。

降血糖功效紫米的外层含花青素，使其营养价值提升，据研究发现花青素可提高动物的胰岛素的作用，对糖尿病患者有助益。

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