减少胀气　嘉大研发非基改大豆优格

优格具有促进肠道健康、增强免疫系统、增加饱足感、降低高血压风险等健康好处，但市面上常见的优格制作原料多来自鲜奶，不适合素食或乳糖不耐症的民众使用。对此，嘉义大学利用非基因改造的大豆，研发出素食益生菌大豆优格，去除寡糖，可减少胀气，更贴近民众的需求。

大豆的营养价值丰富，嘉义大学利用品质优良的非基改大豆，研发出可减少胀气的大豆优格。

传统牛奶优格　不适乳糖不耐症者

嘉义大学日前举办94周年校庆研发成果发表，其中最受瞩目的就是大豆优格。嘉大食品科学系助理教授吕英震表示，传统牛奶优格虽具有各种保健功效，对素食者、奶蛋白过敏或是乳糖不耐症者，却无法从牛奶优格得到益生菌的好处。

，食科系团队利用优质大豆品种，经测试了数百株菌后，筛选具有良好风味的发酵菌株，开发出素食益生菌大豆优格。目前，学生已经利用大豆优格益生菌，开发出冰淇淋、泡芙、蛋糕与馒头等产品。

大豆优格去除寡糖　健康不易胀气

吕英震提到，益生菌大豆优格突破传统大豆优格难以克服的风味问题，也去除会造成胀气的寡糖，民众不但可以摄取大量的益生菌与纤维素，提高蛋白质利用率与抗氧化能力，且无胆固醇、无乳糖，是优质的养生食品。

减少胀气　嘉大研发非基改大豆优格

市售优格的原料多为鲜奶，不适合素食主义或乳糖不耐症的民众食用。

大豆营养价值高　高蛋白、无胆固醇

此次益生菌大豆优格选用的原料是高异黄酮非基改的「十石」大豆。嘉大农艺学系副教授刘启东指出，这种大豆品种的营养丰富，含多种必需胺基酸、脂肪酸、多元不饱和脂肪酸，与卵磷脂、维他命E、异黄酮、钙、磷、铁、维生素、烟碱酸等元素，且蛋白质利用效率高。以大豆为原料之食品具有无胆固醇、低热量与高蛋白等特点。

★《有妙用》优格也能除口臭

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