谁说吃素的人少中风？(下)

定期健检不可忽略

针对愈来愈多的素食者，卫生署食品药物管理局去年推出新版的饮食指南，也针对素食者提出建议，每天摄取的全谷类，应占一天主食摄取量的三分之一。，葵花油、沙拉油、橄榄油虽然是不饱和脂肪酸，但在高温下容易氧化，，最好不要用于油炸，最好依调理方式经常更换用油。

王宗道也说，长期吃全素可能会导致维生素B12缺乏，需适时补充维生素。卫生署素食饮食指南中则建议，海带、裙带菜、紫菜等藻类、以及香菇、杏鲍菇、珊瑚菇等菇类富含维生素B12，可多从这些蔬菜中摄取。

不过，王宗道也提醒，吃素后定期的健康检查仍不可偏废，特别是不少人觉得自己吃素以后，就能跟心血管疾病「绝缘」，甚至于本来固定的用药，也自认吃素后三高一定会改善，担心长期服药会伤身，而自行减药、停药，这些都是错误的观念，也可能因为三高未妥善控制，导致病情加重。

王宗道强调，定期的健检很重要，建议有心血管疾病者，应3~6个月抽血检验，一般民众则可1至3年检验一次，了解血压、血脂、血糖等实际状况，如果病情已获得改善，则可以适当调整用药。

王宗道也强调，要远离心血管疾病，从「吃素」进行饮食调整仅是其中一环，不能把吃素当成万灵丹。其他包括定期健检、维持理想体重、养成运动习惯，每周应运动3次以上、瘾君子一定要戒烟等，都是掌握心血管健康的重要因素，缺一不可。

每天吃一匙坚果

国内素食者相对于国外，较少吃坚果类，建议可以借由每天食用1份（约1匙）核桃、腰果、杏仁、花生等坚果类，摄取不饱和脂肪酸。 但台北慈济医院营养师张亚琳提醒，必须注意的是坚果类仍属于油脂类食物，需先减少食用油量，再摄取坚果类，过量油脂摄取一样会有高血脂或发胖的问题。

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