天天吃速食　4年患大肠癌末期

大学毕业，原本是人生美好的开始；但有一名22岁的男大生，从大一进入速食店打工，几乎每天三餐都吃汉堡、炸鸡，结果毕业前，确诊罹患大肠癌末期，目前持续接受化学治疗，悔不当初。

 

「食物油炸后的香味就是多环芳香烃，就是致癌物！」收治患者的台中荣总大肠直肠外科主任、台湾肠癌病友协会理事长王辉明表示，肉类经过摄氏150度的高温油炸、烧烤超过2分钟，就会产生多环芳香氢化合物，释放出致癌物质苯基嘌呤，多吃容易增加罹癌风险。

 

王辉明指出，有研究发现，1支香烟燃烧后会产生0.032mg的苯基嘌呤，而吃1公斤烧烤牛排产生的毒素，就相当于吸入600根香烟的致癌物，可见罹患大肠癌与饮食习惯有密切关系。

 

烧烤、油炸类食物少碰。王辉明建议，日常饮食最好不要吃烧烤、油炸类的食物，如汉堡、炸鸡、盐酥鸡、烤肉等，食物尽量以水煮、清蒸的烹调方式，在卫生条件允许的情况下，其实生吃最好。

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