分析：他的血糖为什么忽高忽低

　　

　　老张最近很郁闷。他患有糖尿病，自认为饮食控制已经做到位了。可是，为什么餐后血糖还是忽高忽低呢？让我们一起来看看老张一天的饮食情况（见下表），帮他找找血糖控制不好的原因吧。

　　■营养师的分析

　　问题1　早餐进餐时间过晚。酱牛肉量多了些，酱牛肉烹制时会加糖，可引起餐后血糖升高。1根玉米相当于25g主食，早餐的主食量不足。虽然量不多，但玉米，尤其是糯玉米是高血糖指数食物。

　　解决办法应该在晨练前进早餐，晨练后可安排少量加餐。酱牛肉的量应该减半。主食可以选择牛奶麦片粥加菜团子。可以在930安排一次加餐。

　　问题2　午餐的时间有点晚。辣子鸡丁加了淀粉又用油滑过，再配土豆丁，吃了很容易引起血糖升高。下午加餐选了高血糖指数的水果——西瓜。

　　解决办法可以吃炒鸡丁，要清炒，不要加淀粉，也不要配土豆丁，鸡肉要去皮。午餐的杂米饭有2两，可以减少半两，挪作加餐的能量。餐后血糖高时减少正餐食量，少量多餐还是很有必要的。如果下午感觉饿，不妨喝点牛奶，吃一点淀粉含量低和不含糖的食物，如煮花生、煮毛豆。餐后运动的强度或时间可再增加。

　　问题3　晚餐的炸酱面是主要问题。面条、饺子、馅饼等面食都会造成餐后血糖较高。睡前加餐所吃白面包，其血糖指数比白砂糖还要高，是106。

　　解决办法不要把炸酱面当主餐。把晚餐分出1/4~1/3作为饭后加餐，在晚餐后3小时左右进食。加餐可以保留牛奶，如果餐后血糖不高，可以增加少许坚果（25g，如1~2个核桃，10多粒煮花生，或20~30粒煮毛豆）。