夏天开胃解暑 别错过梅子这个宝

一般我们所说的梅子就是指青梅，这种蔷薇科果树结的果子呈青绿色，一旦经过烟熏烤或放置笼内蒸后，颜色就会变得乌黑，也就成了我们熟知的乌梅。青梅营养丰富，还有许多保健功能，而青梅的加工品乌梅被原国家卫生部正式列入了“既是食品又是药品”的名单。

提起青梅，很多人的第一反应就是酸。青梅最大的特点是“低糖高酸”，果肉中富含有机酸，如柠檬酸、苹果酸、儿茶酸、酒石酸、琥珀酸、丙酮酸等，其中柠檬酸含量占总酸量90%左右。而且含大量黄酮类活性成分、17种氨基酸和多种微量元素，有缓解疲劳等功效。

青梅鲜果太酸，一般加工成话梅、蜜饯、饮料或酒食用，而梅子酒是日本等东南亚国家非常流行的。每年从5月开始，身边很多朋友开始做梅子酒，准备新鲜青梅、一瓶白酒、一袋冰糖、一个干净的密封罐，将青梅洗净晾干，密封罐洗净后用开水烫一遍，晾干备用，保证梅子和罐子都是干的。在罐子中放一层青梅，撒一层冰糖，根据罐子大小放一半多，倒入白酒，盖紧盖子后放阴凉处，中秋节就能喝了。

青梅用来泡酒，而乌梅煮水最好，“老北京酸梅汤”就是用乌梅熬制的。酸梅汤消食和中、解暑化湿，是炎炎夏日的最佳饮品，比起超市卖的酸梅汤，还不如自己熬制。准备乌梅(30克)、山楂干(50克)、陈皮(15克)、甘草(3克)，浸泡后煮1小时，倒出汤，再加入水煮1小时，将两次的汤水混合，滤除残渣，晾凉后放适量冰糖或桂花糖，放冰箱冷藏即可。酸梅汤很爽口，但孩子和胃溃疡者少喝，以免对肠胃造成刺激。想了解更多相关知识，还可以阅读《》。