春日佳蔬“茼蒿”食用的注意事项

茼蒿清香嫩脆，有蒿之清气、菊之甘香，在古代为宫廷佳肴，为春日佳蔬。但食用时须注意以下六点。

1.《得配本草》言“泄泻者禁用。”因茼蒿辛香滑利，故脾胃虚寒、大便溏泄、腹泻者应忌食。

2.《本经逢原》载“同蒿气浊，能助相火，禹锡言多食动风气，熏人心，令人气满。”，茼蒿一次不要食之过多，每餐50～100克为宜。

3.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，为保留有效成分，烹调时应以旺火快炒为宜。

4.茼蒿属于高植物蛋白食物，过敏体质者宜应慎食。

5.茼蒿汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人食用。

6.茼蒿与肉、蛋等荤菜配伍可提高其维生素A的利用率。

茼蒿的食用价值

蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合、高血压病人食用。

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