夏季必须留存的食物储存指南

阅读提要立夏后 ，气温日渐回升，如何储存我们的食物也成了一大难题。在炎热的夏天，我们除了要知道怎么吃，还应该知道食物应该如何储存才能做到更好的保藏，既保证安全又能尽可能的保留食物的营养。

食物的正确储存始终是夏天的一道难题。大家应该都有过这样的记忆。很小的时候在家里就有过头天晚上没吃完的饭，放到第二天结果就馊掉了。这种情况下，我们只能很不忍心的丢掉剩下的食物了。

更严重的，食物储存的不当还可能导致细菌滋生，甚至可能引发食物中毒。据香港食物安全中心的数据显示，因食物储存在不当的温度下而导致的大型个案大大增加，呼吁市民储存食物时，要特别留意温度。据报道，去年食物中毒个案中，81%由细菌引起，主要因为储存温度不当。而由此引起的中毒，去年比前年还增加了一倍。

那么，按照食物的种类不同，生熟状态的不同，最佳的储存方法有哪些需要注意的细节呢?

一 新鲜食物的储存

1.蔬菜。

一般情况下蔬菜的适宜储藏温度在0℃— 10℃。例如黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜，适宜存放在10℃左右，不能低于8℃;绝大部分叶菜的适宜储存温度为0℃—2℃，通常不能低于0℃。 不过需要注意的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不要超过三天。豆角、茄子、番茄、青椒之类可以在低温下存4—5天。 而土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、白菜之类可以放长一些，最好还是放进冰箱，如果不方便，也可以放在家里阴凉通风的地方。

2.水果。

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室温下，草莓和葡萄等能存一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上。而一些热带水果，比如香蕉、芒果等不用放进冰箱。

3.鱼和肉。

鱼类和生肉存放时要事先包装成一次能吃完的数量，放入冷冻室。海鲜类和畜禽肉类最好尽量隔离，不要散着放。

4.米面等主食。

米、面粉、豆类等生的主食都可保存在常温下干燥处。大米最好定期通风散热;面粉和豆子都要密封。

5.牛奶。

鲜牛奶(巴氏奶)保质期较短，通常在一周以内。如果开盖了，就尽快喝完;暂时不喝就密封放冰箱冷藏，不过，最好在一天内喝完。

超高温杀菌奶保质期相对较长，还可以常温保存。不过，如果开开了，最好立即喝掉。