曝中储粮用陈粮顶替新粮 选粮学会这四招

17日，中央电视台《新闻直播间》栏目报道了辽宁省开原市庆云堡中心粮库、吉林省松原市前郭白依拉嘎收储库在粮食收储中存在“以陈顶新”问题。

对于节目中反映的陈粮“变”新粮问题，中储粮总公司回应称对报道中某些粮库“以陈顶新”问题一经核实，将会同地方政府及有关部门坚决严肃查处，绝不姑息，并及时向社会公布查处结果。

在购买五谷杂粮时，先看各种原料的颜色，要色泽亮丽的，表面灰暗无光的有可能是陈粮;粮食的颗粒形态饱满、完整，没有虫眼、残缺，无害虫、小石子、泥土等。再就是闻一下粮食的气味，不能有异味和霉味。

买大米时，要注意看看、抓抓、闻闻、尝尝。1.看它是否光泽，色泽是否正常。2.抓一把放开，观察手中是否粘有糠粉，正常合格的大米由于基本没有糠粉，不粘手。3.闻大米的气味，取少量大米，向大米哈一口气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。4.尝大米的味道，取几粒大米放进嘴里细嚼，正常的大米微甜，无异味。

大米的储存是“置于阴凉通风处，保质期6个月”，在储存期间，即便未发热、生虫、生酶，其食用品质也是逐渐下降，导致营养成分降低。所以，大米最好随吃随买，十几天买一次比较合适。

一些人习惯到市场上批发大米，买25千克大包装的，回家再自行分装到大可乐瓶或5升果汁瓶里，这种做法对大米保鲜十分不利。因为大米随着储存时间的延长，内部酶活性降低，结构逐渐松弛，米粒碎了以后非常容易长虫子。所以，在比较潮湿的季节，可以在米罐里放几头干大蒜，千万不能曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣。若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫，所以要提前放进装有适量花椒和茴香的布包。当年收获的新粮最有营养，若贮存不当，很快会失去品质，不仅失去原有的色香味，营养成分和食用品质下降，甚至可能生霉变质产生有毒有害物质。

在家庭环境的温暖、湿润条件下，储存大米的难度加大。可以将大米装在陶罐或者编织袋等通风比较好的装置中保存，但不能直接放在地上，要在下面垫一些东西，还要经常注意保持阴凉、通风、干燥，避免高温和光照。还要经常清仓晒晒罐子和袋子，清除里面的糖分和虫卵，但不可晒大米。更多精彩内容请浏览《》。