走红的“秋葵君”有那么神?

不知从何时起，秋葵这种原本并不多见的蔬菜，悄悄地在超市里、餐桌上占据了一席之地。有人说，它有帮助消化、预防贫血之功效；有人说，它强肾补虚，享“植物伟哥”之美誉；有人说，它富含维生素A，对眼睛好，还含丰富的维生素C，美容养颜……营养平庸，并无过“菜”之处。

秋葵的老家在非洲的埃塞俄比亚。17世纪，它随贩奴船到了巴西，再跟着法国厨师的炒锅不断开始新旅程……如今它又在中国焕发了第二春。

物以稀为贵。长得像青辣椒，棱角却分明，切开黏液粘连，口感谈不上爽脆……那么，从营养角度来看，秋葵到底有什么特别？

实际上，秋葵的营养成分含量，并没有特别的优势，如其含有的铁、钙，含量比油菜心、甜椒都还低，不可能具有预防贫血的效果，更何况植物性食物补铁，本身利用率就极低。

，维生素A确实有益视力健康，但以秋葵中的维生素A含量，丝毫达不到这种效果。

又有说法指秋葵分泌的黏蛋白，有保护胃壁的作用，有助改善消化不良。，100克秋葵中蛋白质含量只有2克——即使这两克的蛋白质完全利用上，也达不到保护胃壁的效果。

至于说秋葵含有具特殊药效的成分，能强肾补虚，是“植物”，这完全就是不实说法。食物不是药物，二者有质的区别。更何况到现在为止，还没有检测出某种特殊的成分，来说明秋葵可以称作“植物伟哥”。

不必神化，想吃还是照吃

，仅从营养价值来看，同其他蔬菜比较，秋葵并不出彩，我们就把它当作一种新蔬菜就行了。如果喜欢它的风味，可以多吃一些，不必把它提升到保健品的高度。

，秋葵中的膳食纤维含量特别高，100克中就含有3.9克，，食用秋葵可补充膳食纤维，有利通便和改善肠道功能。

秋葵的吃法较多，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉、汤菜等。冰镇秋葵是一道既简单，营养成分损失又最少的做法。

还要注意，秋葵中含有一定量的草酸和鞣酸，在凉拌和炒食之前，可在沸水中烫三五分钟，以去涩味。(相关推荐阅读《》)。