双黄蛋“扎堆”激素作祟？

“宝宝回来说幼儿园常吃‘有2个蛋黄的大鸡蛋’。我上网查了一下，有信息称此类双黄蛋是非正常培育，且含有激素，尤其少年儿童不宜吃，吃了会影响发育。，多吃几个双黄蛋现在倒是看不出什么不利后果，但不知对孩子的未来有什么影响？我们真是很担心。”

最近，这一段网络留言引起了笔者的注意。是这位妈妈的担心多余，还是双黄蛋真的不安全？

双黄蛋为何“扎堆”出现

，让我们来说一下说双黄蛋是怎么形成的。

那些刚刚开始下蛋的母鸡，各部位的配合还不够熟练，就可能出现“异常”。比如，产生了一个卵黄之后，“控制中心”没有收到信号，于是又产生一个卵黄。两个卵黄进入输卵管，同样被蛋白包裹、成型，排出体外——双黄蛋就这样产生了。

我们知道，大型养鸡场的鸡是成批饲养的，也就是说，在某一特定时期内，可能有大批母鸡开始下蛋，而这些蛋都是双黄几率比较高的蛋。整体而言，双黄蛋的出现概率不算高，估计不超过千分之一。按照这个概率来看，碰到一次两次双黄蛋并不算难，但如果经常出现，就令人怀疑了。

双黄蛋会影响发育吗

既然双黄蛋的产生是激素异常导致的，那么使用激素，是不是可以让母鸡产生双黄蛋呢？虽然双黄蛋可能是由母鸡自然生长产生的，但市场上的双黄蛋会不会有“激素蛋”的存在？这也是导语中那位母亲担心的问题。

理论上说，不能排除这样的可能，但现实中可能性微乎其微。不法商贩做非法生意总是为了牟利，而“用激素产生双黄蛋”能否为他们带来非法利润呢？

一方面，双黄蛋并不比普通贵多少，卖的时候也就是当作大个的鸡蛋来卖。虽然民间有些地方把双黄蛋当作吉祥的象征，但它在被打破之前并不能判断出来，也就无法靠“双黄”来卖出高价。

另一方面，目前世界各国都禁止在养鸡中使用激素，所以既没人研究更没有商业化生产。即使存在那样的激素，也必定是“价格高效率低”。用这样的激素来生产双黄蛋，赔本比获利的可能性更大。

其实，即便真的有人用激素“催生”了双黄蛋，激素影响的也是母鸡——作为信号，激素会忽悠母鸡多产生一个卵黄。，这并不意味着激素就会进入到鸡蛋中。

，根据对双黄蛋和单黄蛋的成分分析，二者并没有值得注意的差异。双黄蛋里有的，单黄蛋里都有；单黄蛋里有的，双黄蛋里也不差。虽然某些成分的比例稍有不同，但差异并不大。想了解更多相关知识，还可以阅读《》。