营养师：这样吃莲藕最养生

藕，又称，属睡莲科植物根茎，可餐食也可药用。莲藕的吃法多种多样，而且中医认为莲藕对肺很有好吃，是滋阴润燥的佳品，快来看看莲藕要怎么吃才最养生吧！

莲藕入汤——清口更润燥

浙江大学医学院附属第一医院营养科营养师朱秋红在煲汤的时候多放些莲藕，对身体很有好处。鸭肉炖藕，就是我很喜欢的一款汤。

莲藕和鸭子都是生活在水里的，鸭肉最大的特点是不温不热，再加上性温凉的莲藕，就能清热祛火，滋阴润燥。尽量选新鲜的莲藕，老一点的鸭子，搭配上黑木耳，放入生姜等调味料，炖上3小时，出锅时再撒些盐，很香。

，莲藕排骨汤、莲藕猪蹄汤都有不错的秋补效果，不过用莲藕入汤，最好是切大块，不然就煮烂了。

老藕做粉——养胃又止泻

上海交通大学医学院附属第三人民医院营养科营养师李明岳老一点儿的藕，糖分较高，纤维也比较多，做成了粉，纤维虽然流失了，但它性味温和了，对养胃、止泻有很大的帮助，特别适合中老年人或是有胃溃疡的人吃。

我的肠胃就比较弱，所以选藕时会挑选老一点儿的，做的时候，大多选蒸炖的方式，如炖砂锅菜，炖藕的时候一定要炖熟了，到酥烂的程度就可以了，用勺舀着吃，这样同样能达到养胃、止泻的效果。

做成粉后，糖分也会增高，热量会增加5倍多，，血糖偏高或有糖尿病的人，最好还是不要吃藕粉了。