吃火锅四误区，你知道吗？

入秋早晚天气转凉，火锅重新成为市民消费热点。不过吃火锅也有很多讲究，稍不注意很容易引“火”上身，甚至引发腹泻、高血脂、口腔黏膜炎症等疾病。

误区一吃火锅前喝口汤？

提醒汤煮得越久亚硝酸盐含量越高

不少市民在火锅开锅后，都习惯先喝一碗浓汤。或者等吃完后，把涮完的火锅清汤底喝光，认为火锅汤是集百菜精华，最有营养价值。

不过，在市第四中心医院营养科主任赵伟琳看来，火锅汤大多采用羊、牛油等高脂肪物质为底料，且多以胡椒等为佐料，吃多了容易导致高血脂、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。“当火锅汤烧煮时间超过60分钟时，其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高，过量的亚硝酸盐进入人体会产生亚硝胺，即致癌物质。市民最好少喝或不喝火锅汤。”

误区二韭菜花腐乳多放才有味儿？

提醒摄入盐分过多或致骨质疏松

不少市民吃火锅都喜欢选用麻酱蘸料，会放韭菜花、腐乳、沙茶酱、海鲜酱等调味。殊不知，这些重口味酱料含盐量较高，若长期摄入过多，很容易诱发疾病。

赵主任表示，饮食中钠盐过多，在肾小管吸收中，就会有过多的钠离子与钙离子竞争，使钙的排泄增加。，钠盐还会破坏骨质代谢的动态平衡，容易发生骨质疏松症甚至骨折。“食用火锅时，建议市民选用新鲜辣椒、蒜蓉、麻油等作料代替麻酱蘸料，这样不但可以控制盐分摄入，还可以提升食材的鲜美口感。”

误区三涮菜和肉就够了，主食免了

提醒主食可保护肠胃有利营养均衡

对于部分保持身材的爱美女性来说，吃火锅从来不点主食，认为肉类、蔬菜的营养已经很丰富，不需要补充主食。

但赵主任认为，吃火锅时最好吃些主食，主食中的淀粉可以在胃肠内形成黏膜，减少火锅对肠胃的刺激。在餐中进食主食，能减少肉类的摄入量，这样可以保证足够的碳水化合物供应，有利于营养平衡。

误区四喝冰镇饮料解渴，先吃肉再吃菜

提醒饭前鲜果汁饭后喝酸奶

“热腾腾的火锅一定要搭配冰镇饮料，这样吃起来才爽。”不少年轻市民在吃火锅时，都习惯搭配冰镇的饮料或啤酒。不过赵主任认为，由火锅涮出来的食物温度较高，与冰镇饮品交替刺激肠胃，容易引起消化系统疾病。在吃火锅之前，市民最好喝些新鲜果汁，然后吃蔬菜、随后吃肉类，饭后可喝些发酵型，这样既保护了胃黏膜，还可以促进消化。更多精彩内容请浏览《》。