营养讲堂：黑米蒸饭有诀窍

受访嘉宾国家三级公共营养师 李晓静

黑米适合煮粥，做成点心、汤圆、粽子、面包等。黑米含糙米和大米都没有的花青素，且富含B族维生素、、矿物质及膳食纤维等。

作为营养师，我喜欢蒸纯的黑米饭，颜色好看，吃起来口感也很有嚼劲。那如何蒸出美味的纯黑米饭呢？米洗净加水浸泡半小时，可以适当多放一些水，让米粒充分吸水。因为黑米吸水性不强，要想蒸煮后口感软一点，就要稍等多加一点水泡。泡米的水要和米一起蒸，保留其中的营养成分。

蒸前可以加两滴橄榄油，蒸出来的饭粒会更有光泽，口感上也会更香，米粒也不容易粘锅。电饭煲蒸熟后，可以继续盖盖子焖10~20分钟，出锅后的米饭更加柔软有弹性。更多精彩内容请浏览《》。