保健常识：酸奶并非越酸越好

一些消费者认为，酸奶越酸营养保健效果越好。真是这样吗？

正常的因为细菌发酵，肯定是带有酸味的，但并非越酸越好，相反，口感过酸的反而不好。酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在储存、物流等过程中脱离了冷链，暴露在室温或户外环境下，其中的乳酸菌就会迅速繁殖，从而导致酸奶的酸度增加并超出可接受范围，此时酸奶口感会很酸，而其中的乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收和肠胃健康。注意，酸奶储存时间越长，含有的乳酸菌活性越低，因此要尽量购买距离生产日期近的产品。

购买酸奶时，一定要选择放置在低温冷柜中的产品，这样才能保证产品的新鲜安全。如果购买接近保质期的促销产品，切不可贪图便宜大量购买，避免食用过期酸奶。由于购物途中，酸奶短暂脱离冷链是不可避免的，因此，回家后应尽快饮用或放入冰箱，避免长时间放置在室温下。