“红军餐”营养搭配丰富很健康

相关阅读近日，在古田召开全军政治工作会议期间，习近平主席在午餐时和部队基层官兵、英模代表一起吃了顿红军饭，简朴而又温馨。从营养上讲，朴实的红军饭营养不普通！

餐餐红米饭，就着南瓜和茄子，这就是当年的“红军饭”。如今，生活水平提高了，很多人大鱼大肉吃得太多，不妨吃吃健康营养的红军饭。

跟如今吃的精白米面相比，红米(颜色殷红如血、形状与大米无异)没有去掉谷皮和谷胚，是纯正的全谷物。其膳食纤维含量十分丰富，可以帮助降低血胆固醇，帮你“刮刮油”。

与白米相比，红米在营养价值上更胜一筹。蛋白质含量在10%~15%，且氨基酸组成较为平衡合理。矿物质含量也丰富，研究显示，红米中铁、锌等微量元素比普通白米高几十倍，对于改善缺铁性贫血有一定帮助。

，红米中的一些生物活性物质，如花青素、黄酮等，对人体健康也很有益，尤其在抗氧化、抗动脉粥样硬化方面的作用已得到了相关科学论证。挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎的为佳。清洗时，淘洗2~3次，把杂质去净即可。在做红米杂粮饭时，可将红米和糙米洗净，用少量水浸泡两小时，再加入适量淘洗好的白米，煮好后多焖一会就行了。

红军饭中还有南瓜汤。现在俨然已经成为有益健康的“明星食物”，维生素C含量在3~24毫克/100克，胡萝卜素含量在3~32毫克/100克，维生素E含量也很丰富，有一定抗氧化作用和护眼效果。南瓜中可溶性膳食纤维含量较多，也能帮助“刮刮油”，保护心血管。注意，有很多人觉得南瓜口感软面，当主食不错。但从营养上讲，南瓜淀粉含量少，不适合单独当主食。了解更多相关内容请浏览