人们为什么会发生“水土不服”呢

有人到了异国他乡，就会食欲不振，上吐下泻，浑身无力，人们常说，这是水土不服。甚至有的老人在离开家乡时，带一包家乡的土，说喝上它可以预防“水土不服”。为什么会发生“水土不服”呢？

现代医学研究已经证明，所谓水土不服，其实是患了肠道菌群失调症。

有观察表明，胎儿在宫腔内羊水中孕育时，胃肠道黏膜就开始了学习和识别记忆。出生后的母乳及各种喂养食物即启动了胃肠道微生物的选择性生长与定居，它们不断地接受人进食的物质，并据其诱导出相应的优势共生菌群。及至成年，人体胃肠道的共生菌数量可达1000万亿个，种类可达500~1000 种，重量可达1.5千克。若将在人体内的所有细胞计数，则人体自身的细胞数目仅约10%，而共生菌的细胞数占到了近90%。

胃肠道共生菌不仅数量多，而且携带着较人类更多的基因群，终身通过与摄入的食物接触而不断地学习、识别、记忆，影响着人们对于食物的偏好与吸收及耐受，正所谓“活到老，学到老”，也形成了一家人相似的饮食口味习惯以及体态胖痩。实际上，为什么有的人“喝凉水都长肉”，而有的人无论怎么吃都能够保持较瘦的身材，其根本未必在于人类自身细胞的基因，而在于其胃肠道共生菌能否筛选识别食物以供人体吸收利用。这也铨释了人成年后离乡总是会怀念家乡儿时的饮食，但生于异乡的子女却嗜好当地饮食而不再习惯祖籍饮食的道理。