喝好开胃酒 让西餐吃起来更美味

“开胃酒”(Aperitif)可是西餐中绝对不可缺少的一节。它是共餐者交流的纽带，而且它的健康价值不言而喻。

开胃酒的种类

开胃酒或者是清凉可口、不断冒着气泡的香槟;或者是让沉睡的口腔、舌头突然苏醒的贵腐葡萄酒;或者是果香层次丰富,口感宜人的红白葡萄酒。

香槟酒

香槟真可谓“雅俗共赏”、“上得厅堂、下得厨房”，好友小酌、亲人相聚,香槟酒都是首选。香槟酒是一种低度、容易上口、需要冰一下再饮用的饮料,一旦倒入杯中,最好尽快喝掉,否则升到和室温一样的温度,就会变味。

贵腐葡萄酒

开胃酒的上选，从看上去象干葡萄状糖度非常高的葡萄,如赛美蓉和长相思种发酵制成的甜口葡萄酒。唯一的遗憾是,贵腐葡萄酒的数量颇为稀少，那些高级名牌葡萄酒早已成为稀有的酒中珍品,尤其是“1855年优等名牌”葡萄酒。

红葡萄酒和白葡萄酒

用红白葡萄酒当开胃酒也是不少人的选择。其中,有些人在某些情况下,愿意把呆会儿用正餐时要饮的佐餐酒当开胃酒。不过用桃红葡萄酒来做开胃酒不是太好的选择。