别以稀稠定牛奶好坏

食品营养与工程硕士李然很多消费者用稀或稠来评价牛奶好坏，认为喝起来口感较稠的牛奶营养更好。正规产品中，口感有细微差别，但稀稠跟营养没有必然联系。

喝袋装的巴氏消毒牛奶和盒装的UHT(超高温瞬时灭菌)牛奶，可能会感觉巴氏奶又稀又淡，这是因其在加工时采用了脂肪乳化技术，避免存放时牛奶中的脂肪析出，但会让人感觉牛奶变稀了。

相反，盒装牛奶喝起来奶味浓，与其在加工和储存过程中生成的挥发性成分有关，有些产品中还会添加一些改善奶的风味和口感的食品添加剂。(更多阅读)