铁锅炒菜真能补铁吗

健康养生 2023-06-09 19:450健康养生www.shimianzheng.cn

 

从小就听说过一种说法,用铁锅炒菜可以补铁,事实真的是这样吗?如果我患有贫血,是不是用铁锅来炒菜就可以充分补充铁呢?如果家里炒菜不用铁锅,是不是就更容易患贫血呢?

 

铁锅炒菜补铁的误区

 

用铁锅炒菜确实能提高菜肴中铁大含量。这是因为我们在烹调的时候,铲子碰撞铁锅掉下的铁末,铁离子就掺杂在菜肴中。自然就增加了蔬菜中铁的含量。但这种铁却难以被人体吸收,因为这种铁是三价铁,想要被人体吸收需要酸性物质。即使我们炒的菜是西红柿炒鸡蛋这样带有酸味的菜肴。想要补充铁也非常难。铁锅中的铁是非血红素铁,人体的吸收率只有3%;一位成年女性每天需要补充25毫克的铁,如果依靠铁锅炒菜来补充铁,每天需要从铁锅中摄取铁离子800多毫克,800多毫克的铁离子炒出来的菜肴是什么颜色?颜色不再仅仅是发暗,而是发黑,这样的菜肴又如何能够下咽?

 

 

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