夏食凉面不可忽视的五大安全事项

夏日炎炎，酷暑难耐，人们大都食欲不振，喜欢吃一些清凉爽口的食物。各式各样、各种口味的凉拌面至少可以说是北方人夏季餐桌上的常客。酷暑贪凉，无可厚非，更何况无论什么口味的凉拌面都是很美味的，为夏日补充体力、提供能量，那也是非常好的选择。

但有一样，夏季同样是人们肠胃抵抗力最差的季节，稍不留神就可能闹肚子，甚至急发。一旦闹肚子抑或上吐下泻，水分快速流失，使本来就津液不足的身体雪上加霜。尤其是吃过凉或不太卫生的东西，造成不适的危险就更大了。

凉拌面实际上就存在这样的风险。所以许多人，特别是一些平时脾胃就比较虚弱的人，喜欢却不太敢大胆吃凉面。其实，只要注意以下五个事项，这个问题就解决了——

第一，注意卫生，包括烹调工具和食材的卫生。

刀、板要生熟分开，尤其是熟食用的刀和板，每次用完后都要刷洗干净，并用开水烫过，悬挂晾干，方便下次使用；凡是生食的蔬菜一定要彻底清洗、浸泡，并要沥干水分。

第二，调味料不能没有醋和大蒜。

醋和大蒜的组合具有明显的杀菌消炎作用，可以有效预防和治疗细菌性腹泻，所以无论是凉拌菜还是凉拌面，都不能少了这两样调味。即使家中小孩不喜欢，也要放，只要放得看不出来、味道别太冲，小朋友们是吃不出来的。

第三，面条一定要湃透，让它彻底凉下来，甚至可以使用冰水。

有人总怕吃太凉会闹肚，于是把面条湃得半温不凉，其实大错特错！你有两个选择要么吃热的，要么吃凉透的。半温不凉是最容易引发肠胃不适的。

第四，隔绝生水。

我们的自来水达不到直接饮用的标准，夏季更不能直接入口。所以，湃凉面时可以使用自来水，但一遍过水一定要用凉开水。可以事先把凉开水密封放在冰箱冷藏，如果要使用冰块，请使用凉开水制作的冰块。

第五，吃了凉拌面，就不要马上再吃其他生冷的食物了。

水果可以选择，吃点儿桃子等比较温和的水果没问题，前提还是要洗干净。其他的，特别是冷饮千万不要立即就吃。吃完凉面，再来杯冰镇饮料，或者来杯冰激凌——好嘛，就等着闹肚子吧！

相关推荐