生活小贴士：这样蒸鱼更鲜美

夏天吃不下油腻的食物，可以吃点蒸菜、蒸鱼，比较清淡。清蒸鱼要好吃，除了鱼要新鲜，蒸的方法也很重要。我的方法是先将葱、姜切丝放在鱼身上，最关键的一步是，把两根筷子放在鱼身子下面，将鱼肉撑起来，这样在蒸的时候便于空气流通，鱼肉受热更加均匀，蒸好的鱼味道和口感也更好。

蒸鱼技巧1、最好选活鱼

清蒸鱼所用的鱼多是鲜活的,至少也应是从冰里拿出刚打捞久的冰鲜鱼。这样的鱼味道会非常鲜美、营养也最丰富。冷冻的冰鱼或保存不当的死鱼不可能烹制出美味清蒸鱼。最常见的适合做清蒸鱼的鱼有:鲈鱼、草鱼、鲑鱼等。

蒸鱼技巧2、大鱼需要特殊准备

将鱼的内脏、鱼鳃等清理干净。超过一斤重的鱼最好从背部顺着脊骨的方向划一条刀口,深至鱼骨,以备快速蒸制之用。