实验：香油好不好滴水里便知

夏天是香油的天下，拌凉菜、拌凉面，提味又不油腻。但不知道你有没有发现，小餐馆中的香油闻起来比超市买的品牌香油还香，可吃到嘴里味道却怪怪的，这种很可能是质量很差的勾兑香油。

实验目的香油是油脂中香气最浓郁的一种，但其香味比较“内敛”，如果香味特别浓郁就有问题。下面通过简单的实验帮助大家鉴别香油优劣。

实验材料分别从市场和超市购买香油，价格分别为每斤7元(散装)和15元。准备两个干净的碗和一些清水。

实验过程

①滴水法在两个碗中分别呈适量清水，把每斤7元和15元的香油分别滴入两个碗中，编号为A、B。两分钟后观察，发现油滴的状态发生了变化A碗中的香油还是一个很厚的油滴浮在水面上，而B碗中的香油已均匀地散开在水面上，呈现薄薄的油层。

②指搓法用拇指和食指沾一点香油，反复摩擦搓热1分钟，发现15元一斤的香油香味更香，而7元一斤的香油香味却慢慢消失了。