煮粥先泡后煮营养好

煮杂粮粥，先将杂粮杂豆泡一段时间，然后再煮粥，这样粥的营养最好。因为煮粥的过程中，营养素也会有所损失，煮的时间越长，损失越大，而杂粮粥不好煮，如果不提前浸泡，要想把米豆煮软烂，就得多花些时间，营养损失自然较多。

杂豆类比较难煮，譬如红豆、芸豆，最好洗净后浸泡12小时以上，黄豆、黑豆浸泡8小时左右，糙米、紫米、血糯米等杂粮提前浸泡3-4小时，大米煮粥前稍微泡一会儿就行，然后一起煮粥，短时间内就能煮软烂，维生素等损失较少。

温馨提醒煮杂粮粥，要注意种类搭配，比如谷物类食材取几种，杂豆类食材取几种，再加点、红薯等，并且颜色也要尽可能多。有些人不习惯杂粮粥的口感，觉得太粗糙，不妨将大米的量占到全部食材的1/3~1/2左右。需要提醒的是，杂粮粥也应变着花样做，不要只喝一种。》》》推荐阅读