健康提醒：解读“三种短命吃肉方式”

肉类食品含有较高的营养价值，爱吃肉的人也非常多，所以肉是大众餐桌上必备的食品之一。吃肉太多会导致肥胖，会导致体内毒素增多，会导致高血脂……到底怎么吃肉才能既享受美味又健康呢?今天，我们请来权威专家解读“三种短命吃肉的方式” 。

流言1炖煮过度的肉易致癌

有网友说，用高压锅炖肉，在200～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族氨基。这些由食物衍生的芳族氨基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。建议不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族氨基化合物对人体的危害。

炖煮过度的肉易致癌，这有点夸大其词，没有这么严重，只是肉里面的营养成分遭到了破坏而已，经常吃烧焦的肉才可能会成为致癌的诱因。而且高压锅炖肉的最高温度也就是120℃，不会达到200~300℃。“用微波炉烧肉是最好的方法”这一说法也有欠妥当。结论摄入过多烧焦的肉才会导致。