每天吃7份以上水果和素菜可降低死亡风险

发表在杂志《Journal of Epidemiology and Community Health》上的一项研究显示，每天吃7份以上水果和素菜的人全因死亡风险最低，而且蔬菜的健康益处明显比水果高。

该项研究由伦敦大学医学院的研究者进行，他们采用2001~2008年伦敦健康调查表来考察65226名年龄≥35岁的参与者的饮食习惯。

研究人员发现，与每天吃少于1份水果和蔬菜比较，每天吃7份以上水果和蔬菜的人群任何时间点的死亡风险均降低42%。，他们的癌症死亡风险降低25%，死亡风险降低31%。

吃的水果和蔬菜越多，死亡风险降低程度越大。吃1~3份，任何原因引起的死亡风险降低14%，吃3~5份，风险降低29%，吃5~7份，风险降低36%。食用蔬菜似乎比食用等量水果更好。每天1份蔬菜，总体死亡风险降低16%，而每天1份新鲜水果，风险降低4%，作用虽然很小，但仍具有显著性。

，该项研究没有发现水果汁有明显的健康益处，吃冰冻或罐装水果，每吃1份，死亡风险增加17%。