水果和蔬菜在健康上等同吗？

大多数权威膳食指南上都把水果和蔬菜作为一类，强调要多吃水果蔬菜。具体到吃水果还是吃蔬菜并没有特殊要求。那么在对健康的影响上，水果和蔬菜的效果是一样的吗?

从生物学定义上讲，水果是可以生食、多汁液、有酸味或甜味的果实，蔬菜是植物的其他部分比如根、茎、叶。从烹饪上讲，很多应该定义为水果的东西一直被当作蔬菜，比如茄子、青椒和番茄等，因为这些东西没有其他水果那么甜，主要是做菜而不是用来生食的。这样一来就存在着争议，为此官司一度打到美国最高法院。

1883年美国通过新税法，对进口蔬菜征税，但进口水果就不用缴税。进口番茄的商人根据生物学定义，声称番茄是水果，不用缴税，海关则从烹饪的角度认为番茄是蔬菜，要求他们缴纳税款。这个争议的本质是钱，无法协调。海关只好将拒不缴番茄进口税的商人告上法庭。由于双方都很有理，官司就一级一级地一直打到最高法院，最高法院1893年做出一纸裁决番茄是蔬菜。