春季食用野菜蘑菇 慎防食物中毒

春季各种野菜、蘑菇竞相生长，很多人会在山坡、田野挖野菜、采蘑菇，要提醒大家的是，有些野菜本身含有毒素，误食可引起中毒，给食用者带来健康隐患。

每年3-4月份都是蘑菇中毒的高发期。不少人认为毒蘑菇的形状花俏，色彩斑斓，而长相朴实的蘑菇不会有毒。实际上，蘑菇的种类非常多，有毒还是无毒，就是专家也很难从外表上判断。比如致命的白毒伞，就长得很清雅。而且由于在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，很容易受到毒蘑菇的菌丝沾染，如食用仍有中毒的危险。还有的人认为，只要在做蘑菇汤时，用蒜瓣或者是银器试试，如果蒜瓣和银器不变色，就说明蘑菇无毒，可以放心吃。这其实也不靠谱，因为很多毒物，蒜瓣和银器根本无法试出。