日常生活如何处理被污染的蔬菜

　　现在很多农产品都被污染，我们吃的时候要特别注意。像一些蔬菜瓜果平时如果用药物喷洒过后清洗不干净人吃了可能会严重危害身体的健康，我们常说的无公害蔬菜其实很多根本不达标。下面大家跟失眠网小编一起去了解日常生活如何处理被污染的蔬菜。

　　一、农药对瓜果蔬菜的污染

　　农药污染食品的途径有多种，但最直接污染的是喷洒。尤其是被农药污染的蔬菜、瓜果，在其表面农药残留量最高，若不注意，常会使人发生急慢性中毒。在购买食物时，要仔细看看，特别是蔬菜(叶菜类)，如果表面有看得见的白色或黄色斑点的菜，不要买。因为可能是刚喷洒农药后就采摘的，农药残留量高。

　　买回的蔬菜最好用清水充分清洗后，再浸泡几分钟或更长一点时间。通过清洗可大大降低蔬菜中农药残留量。对于地下茎或瓜菜类如土豆、黄瓜等可用软刷充分清洗干净。水果的表皮不仅营养素含量比果肉高，而且农药残留量也高，但为了安全起见，还是削皮为好。

　　一、农家肥对瓜果蔬菜的污染

　　在我国，菜农除使用化肥外，仍然有许多人在使用农家肥(人畜粪便)，这些肥料未经发酵，则粪中的肠道致病菌和寄生虫仍具有很强的生命力，往往可能污染蔬菜。许多菜农在蔬菜收割前施用人粪尿，未经冲洗就上市。

　　现在很多人害怕食用化肥蔬菜，而喜欢农家肥蔬菜，要特别引起注意。烹饪前必须现将蔬菜彻底洗净，一般经过清洗后叶菜上的细菌可减少约80%以上，根茎类可减少约90%。根茎类蔬菜经热烫(80℃)10秒钟就可杀灭伤寒菌。

　　三、腐烂变质及亚硝酸盐对瓜果蔬菜的污染

　　新鲜的蔬菜和水果都含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，经过一段时间的存放，水分蒸发后使其变干，在微生物作用下，硝酸盐转化为亚硝酸盐。

　　若蔬菜、水果的表皮组织已经破损、溃烂，微生物较易侵入，使蔬菜、水果中的亚硝酸盐含量增高。干枯和变质的蔬菜和水果，无论人或畜食用后均可发生亚硝酸盐中毒。不仅如此，若食物因变质含有胺类物质，则会产生强致癌物——亚硝胺，对人体产生潜在的危害。

　　微微健康网温馨提醒您我们日常生活中吃的蔬菜都是从菜市场买来的，很多蔬菜可能上面还含有残留的有毒物质，洗的时候一定要多洗几次才能洗干净，吃起来也会更放心。