食用蔬菜要注意什么

　　我们的晚餐中少不了蔬菜，常吃蔬菜有利于身体健康。蔬菜中含有很多的营养元素，对治疗很多疾病都有效。平常患病了不仅可药物治疗，通过一些蔬菜保健也不错。像一些高血压或者糖尿病的人如果常吃蔬菜还可降压降糖，下面大家跟失眠网小编一起去了解日常生活我们食用蔬菜要注意什么。

　　蔬菜久存不吃

　　有人担心蔬菜涨价，就开始购买大量的蔬菜，储存起来以备过节用，其实蔬菜存放太久了并不好。新鲜蔬菜中均含有一定量的硝酸盐，硝酸盐对人体无毒性，但若是在储藏一段时间后，硝酸盐将被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内则会生成致癌性极强的亚硝酸胺类物质。，如储存时间过长，菜体外的农药将逐渐渗透入菜体内，无法清洗去除。而实验表明，叶茎类蔬菜在30℃的屋子里存放24小时后，维生素C几乎损失殆尽，食用价值大为降低。

　　先切再洗

　　有些人在做菜时习惯先切好蔬菜后再放入水中冲洗，这样很不科学。蔬菜中许多维生素都能溶解在水中，如果将蔬菜切了再洗，就会造成维生素大量流失，从而使蔬菜的营养价值降低。所以，切菜时要先洗后切，切好的蔬菜也不要泡在水中。

　　小火炒菜

　　维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少，这就是常说的 “油不冒烟菜不下锅”。

　　生吃蔬菜却不注意卫生

　　适宜生吃的蔬菜有胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、莴苣、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。不过，生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一，提防“病从口入”。在生吃瓜果蔬菜时，必须进行消毒处理。蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此，不然，会给你的身体健康带来危害。

　　微微健康网温馨提醒您蔬菜跟肉类一样是我们日常生活所必须的，蔬菜是虽然没有肉类那么可提高我们的身体素质，对治疗预防一些慢性疾病是很有帮助，专家建议大家日常生活多吃些蔬菜。